این مقاله انگلیسی ISI در نشریه الزویر در 5 صفحه در سال 2002 منتشر شده و ترجمه آن 12 صفحه میباشد. کیفیت ترجمه این مقاله ویژه – طلایی ⭐️⭐️⭐️ بوده و به صورت کامل ترجمه شده است.

• فهرست مطالب:

چکیده

مقدمه

توسعه در بیوتکنولوژی باکتری های اسید لاکتیک

باکتریوسین های باکتری های اسید لاکتیک به عنوان نگهدارنده های زیستی

باکتری های اسید لاکتیک و سلامت: پروبیوتیک ها

• بخشی از ترجمه:

باکتری های اسید لاکتیک و سلامت: پروبیوتیک ها:
همانطور که وارد هزاره جدید می شویم، مردم آگاه هستند که برای گذراندن یک سبک زندگی سالم، رژیم غذایی نقش عمده ای را در جلوگیری از بیماری ها و ارتقاء سلامت ایفا می کند. بنابراین روند افزایشی برای غذاهای حاوی کشت های پروبیوتیک وجود دارد.
مفهوم پروبیوتیک ها در اوایل دهه 1900 مورد استفاده قرار گرفت، با این حال، این اصطلاح در سال 1965 توسط Lilly و Stillwell ابداع شد. پروبیوتیک، یک پری پارسیون از میکروارگانیسم های زنده است که در صورت کاربرد برای انسان یا حیوان، با بهبود خواص میکروبی بومی، میزبان را تحت تاثیر قرار می دهد (Havenaar and Huisin ‘t Veld, 1992).
پروبیوتیک ها موجودات زنده و مواد پشتیبان هستند که تعادل میکروبی روده را بهبود می بخشند، مانند Lactobacillus acidophilus و پروتئین های فعال زیستی (Fuller, 1991). شواهد تجربی که سال های زیادی استفاده از محصولات لبنی تخمیری مانند ماست و شیر را با ارتقاء سلامت روده مرتبط کرده، در حال حاضر توسط علم جدید پشتیبانی می شود. توانایی L. acidophilus پروبیوتیک در کمک به جلوگیری از تکثیر باکتری های بیماری زا و سمی شدن باکتری های سالم به خوبیگزارش شده است (Speck, 1975 ; Wynder, 1977).

• بخشی از مقاله انگلیسی:

LAB and health :Probiotics:

As we enter in the new strain and L. rhamnosus GG. The selection criteria for millennium, people are aware that for spending a healthy life probiotic LAB include: human origin, safety, viability/activity style diet play a major role in preventing diseases and in delivery vehicles, resistance to acid and bile, adherence to promoting health. Therefore there is an increasing trend for gut epithelial tissue, ability to colonise the GIT, production of foods containing probiotic cultures. antimicrobial substances, ability to stimulate a host immune The concept of probiotics was in use in the early 1900s, response and the ability to influence metabolic activities such however, the term was coined in 1965 by Lilly and Stillwell . as vitamin production, cholesterol assimilation and lactose Probiotic is a preparation of live microorganisms which when activity (Huis in’t Veld and Shortt, 1996, Salminen et al., applied to man or animal, beneficially affects the host by 1996). Probiotic preparations such as Lactobacillus GG, L. improving the properties of the indigenous microbiota johnsonii LA1 and NCFB 1748, L. casei shirota strain and L. (Havenaar and Huis in’t Veld, 1992).

reuterii are beneficial in the prevention and treatment of Probiotics are viable organisms and supportive substances that certain GI infections including infantile viral diarrhoea and improve intestinal microbial balance, such as Lactobacillus antibiotic associated diarrhoea (Lee and Salminen, 1995, acidophilus and bioactive proteins (Fuller, 1991). The empirical Salminen et al., 1998a). It is likely that lactobacilli suppress evidence that for many years, linked the use of fermented the growth of pathogens at the mucosal surface probably by dairy products such as yogurt and milk with the promotion of out competing them for nutrients or by producing antibacterial intestinal health is today well supported by modern science. compounds (Salminen et al., 1998a; Isolauri et al., 1998). The ability of the probiotic L. acidophilus to help prevent Several studies in both animals and humans have showed the pathogenic bacteria from proliferating and healthy bacteria ability of LAB to reduce the toxicity of intestinal contents by from becoming toxic is well documented. (Speck, 1975 ; suppressing the levels of bacterial enzymes such as BWynder, 1977).

دانلود رایگان مقاله انگلیسی

خرید ترجمه فارسی مقاله با فرمت ورد

نوشته دانلود ترجمه مقاله باکتری اسید لاکتیک و حفظ مواد غذایی اولین بار در ترجمه فا پدیدار شد.

گروه آموزشی ترجمه فا اقدام به ارائه ترجمه مقاله با موضوع ” ادراک حد نصاب در زمینه میکروبیولوژی مواد غذایی ” در قالب فایل ورد نموده است که شما عزیزان میتوانید پس از دانلود رایگان مقاله انگلیسی و نیز مطالعه نمونه ترجمه و سایر مشخصات، ترجمه را خریداری نمایید.

• فهرست مطالب:

چکیده
ارتباطات باکتریایی
گروه ترکیبات مربوط به برقراری ارتباطات
ارتباط سلول به سلول درون گونه ای
ارتباطات سلول به سلول بین گونه ای
اکولوژی میکروبی مواد غذایی
فساد میکروبی در مواد غذایی با منشاء حیوانی و گیاهی
ارتقاء در مقابل رفع سیستم درک حد نصاب

• بخشی از ترجمه:

(iii) روش های سنجش مورد استفاده. نکته دیگری که باید مورد توجه قرار داد آن است که گونه های باکتریایی از یک نوع کلی از حسگر یا سنسور حد نصاب یا کوئروم (سیگنال ها و گیرنده های کلی یکسان [به عنوان مثال، سیگنال دهی مبتنی بر AHL]) نباید لزوماً انتظار داشت که به شیوه مشابهی پاسخ دهند هنگامی که در معرض یک کاوشگر یا پروب شیمیایی قرار می گیرند. به عبارت دیگر، روند فعالیت هر ساختار ممکن است وابسته به گونه ها باشد تا وابسته به سیستم. چنین اطلاعاتی برای شناسایی هر دو نوع طیف انتخابی و گسترده، تعدیل کننده های چندگونه ای فعالیت درک حد نصاب ارزشمند می باشد (33، 102)

• بخشی از مقاله انگلیسی:

(iii) Assays used. Another point to note is that bacterial species utilizing the same general type of quorum sensor (the same general signals and receptors [for example, AHL-based signaling]) should not be necessarily expected to respond in similar ways when exposed to a given chemical probe. That is, any structureactivity trend may be species dependent rather than system dependent. Such information is valuable for the identification of both selective and broad-spectrum, multispecies modulators of quorum-sensing activity (33, 102).

دانلود رایگان مقاله انگلیسی

خرید ترجمه فارسی مقاله

نوشته دانلود ترجمه مقاله ادراک حد نصاب در زمینه میکروبیولوژی مواد غذایی اولین بار در ترجمه فا پدیدار شد.

• فهرست مطالب:

چکیده مطالب
مواد و روشها
تهیه عصاره ها
آزمونهای ضدمیکروبی
نتایج
بحث و بررسی

• بخشی از ترجمه:

بحث و بررسی
بر اساس آزمایشات، دارچین با درجه های متفاوت اثربخش ترین ادویه در مقابل میکروارگانیسمهای آزمایش شده بود. با ارزیابی داده ها در شکل ۱ می توان دید که حساسترین گونه ها به این ادویه ها عبارتند از اس آرئوس، سی آلبیکانس، کا پنومونیه و ام اسمگماتیس. دارچین یک اثر بازدارندگی مشابه در مقابل پی آئروژینوزا و فیکالیس بوده و ضعیف ترین فعالیت آن در مقابل ای کولای و ام لوتئوس بود. فعالیت ضدمیکروبی دارچین را می توان با ترکیبات روغن فرار توضیح داد. مهمترین ماده فعال یافت شده در روغن دارچین، سینامیک آلدهید و اوژنول می باشد (جدول ۲). تعدادی از محققین (5, 10, 24) گزارش دادند که دارچین از رشد و تولید سم برخی از گونه های کپک، با یک فعالیت پدیدار شده از سینامیک آلدهید و اوژنول، بازداری می کند. در مطالعه دیگر (۲۸) اوژنول دارای فعالیت باکتریایی قویتری در مقابل ای کولای و کا پنومونیه نسبت به برخی آنتی بادی ها می باشد. نتایج مطالعه کنونی در توافق با مطالعات قبلی می باشد.

• بخشی از مقاله انگلیسی:

Discussion

According to the tests, cinnamon was found to be, with varying degrees, the most effective spice against tested microorganisms. When data in Fig. 1 are assessed, it can be seen that the most susceptible species to this spice was S. aureus, followed by C. albicans, K. pneumoniae, and M. smegmatis. Cinnamon was detected to exhibit a similar inhibitory effect against P.aeruginosa and E. faecalis, and its weakest activity was against E. coli and M. luteus. The antimicrobial activity of cinnamon may be explained by its volatile oil components. The most important active substances found in cinnamon oil are cinnamic aldehyde and eugenol (Table 2). A number of investigators (5, 10, 24) reported that cinnamon inhibited the growth and toxin production of some mould species, with an activity emerging from cinnamic aldehyde and eugenol. In another study (28), eugenol was shown to have a stronger bactericidal activity against E. coli and K. pneumoniae than some antibiotics. The results of the present study concur to the results of the study mentioned before.

دانلود رایگان مقاله انگلیسی

خرید ترجمه فارسی مقاله

نوشته دانلود ترجمه مقاله اثرات ضد میکروبی بعضی ادویه ها در صنعت گوشت اولین بار در ترجمه فا پدیدار شد.

• فهرست مطالب:

چکیده مطالب
مقدمه
فعالیت ضدباکتری
فعالیت ضدقارچی
ترکیبات شیمیایی
کیفیت میکروبیولوزی ادویه جات
نتیجه گیری

• بخشی از ترجمه:

نتیجه گیری
استفاده از ادویه جات بعنوان بازدارنده رشد میکروب درغذا اغلب محدود است بعلت اینکه با توجه به طعم و بو ، دوز ضدمیکروبی موثر ممکن است از سطح مجاز به صورت حسی تجاوز کند (Pandit و Shelef 1994; Brull و Coote, 1999). با این وجود ترکیبات ادویه و موانع ضدمیکروبی دیگر می تواند عمر مفید غذا و امنیت میکروبی را حتی به طور متعادل افزایش دهد. به علت این امر و به علت اینکه ادویه جات به صورت GRAS (ادویه جاتی که عموما بعنوان افزودنیهای ایمن شناخته شده اند ) هستند، خصوصیات ضدمیکروبی ادویه جات همچنان مورد توجه است (Pandit و Shelef, 1994). این مساله به تایید رسیده که ادویه جات و مشتقات آنها می توانند آلترناتیو مناسبی برای شرکت در سیستمهای نگهداری غذا بوده و در برخی موارد بعنوان ترکیب ضد میکروبی یاری کننده یا اصلی عمل کنند. قبل از استفاده ادویه جات و یا مشتقات آنها در سیستم های نگهداری غذایی برخی ارزیابیها درخصوص کیفیت میکروبیولوژی ، امکان پذیری اقتصادی، اثر ضدمیکروبی برای بلند مدت و سمیت باید انجام شود..

• بخشی از مقاله انگلیسی:

CONCLUSIONS

Use of spices as microbial growth inhibitor in foods is often limited because of flavor considerations as effective antimicrobial dose may exceed the organoleptically accepted level (Pandit and Shelef 1994; Brull and Coote, 1999). Nonetheless, combinations of spices and other antimicrobial barriers could enhance the food shelf stability and microbial safety even in moderated levels. Due to this and due to the fact that spices are as GRAS, the antimicrobial properties of spices continue to be of interest (Pandit and Shelef, 1994). It is established that spices and their derivatives could be suitable alternatives for inclusion in food conservation systems and could act sometimes as main or adjuvant antimicrobial compounds. Before including spices and/or their derivatives in food conservation systems, some evaluations about microbiological quality, economic feasibility, antimicrobial effect for a long time and toxicity should be carried out.

دانلود رایگان مقاله انگلیسی

خرید ترجمه فارسی مقاله

نوشته دانلود ترجمه مقاله تاثیربخشی ضدمیکروبی ادویه جات روشی برای سیستم حفاظت غذایی اولین بار در ترجمه فا پدیدار شد.