مشخصات مقاله انگلیسی (PDF)
سال انتشار	2010
تعداد صفحات مقاله انگلیسی	9صفحه با فرمت pdf
رشته های مرتبط با این مقاله	صنایع غذایی
گرایش های مرتبط با این مقاله	کنترل کیفی و بهداشت، علوم مواد غذایی
مجله	مجله بین المللی تحقیقات غذایی – Food Research International
دانشگاه	آزمایشگاه شیمی مواد غذایی و بیوشیمی، گروه علوم و فناوری های غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارسطو، یونان
کلمات کلیدی	رئولوژی خمیر، وزن مولکولی بتاگلوکان، میزان آب، بهبود خزش، کیفیت آرد، متدولوژی سطح واکنش، رئومتری دینامیک
شناسه شاپا یا ISSN	ISSN 0963-9969
رفرنس	دارد ✓
لینک مقاله در سایت مرجع	لینک این مقاله در نشریه Elsevier
نشریه الزویر

• فهرست مطالب:

چکیده

1. مقدمه

2. مواد و روش ها

2.1 آماده سازی آرد و ایزولاسیون بتاگلوکان

2.2. آماده سازی خمیر برای تست رئولوژیکی

2.3 تست رئولوژیکی

2.4 طرح تجربی

3. نتایج و بحث

3.1. تأثیر خواص رئولوژیکی دینامیک خمیر

3.2. تأثیر بر خواص رئولوژیکی بازیابی خزش خمیر

4. نتیجه گیری

• بخشی از ترجمه:

4. نتیجه گیری

وزن مولکولی پلی ساکاریدها و همچنین نوع آرد بر اندازه‌گیری‌های نوسان دینامیک و بازیابی خزش خمیرهای غنی شده با بتاگلوکان تحت میزان کم و بالای فشار به کار رفته تأثیر می‌گذارند. تأثیر خطی و درجه دو بتاگلوکان و مقدار آب بر روی ‘G و ”G و *η قابل توجه بود، در حالی که تأثیرات تعامل تنها در مورد آرد با کیفیت نا مرغوب (دیون) چشمگیر بود. به طور کلی، تأثیر بتاگلوکان بر مقدار ‘G خمیرها بستگی به کیفیت آرد به کار رفته دارد. تأثیر نرم سازی مشخص آب در کاهش مقدار ‘G خمیرهای عاری از بتاگلوکان با مقدار ‘G خمیرهای یکورا که همیشه بیشتر از مقدار آن در خمیرهای دیون با مقدار یکسان آب بوده است مشاهده شد. خمیرهای غنی شده با بتاگلوکان تهیه شده با آرد دیون می توانند به مقدار ‘G مشابه به مقدار خمیر کنترل یکورای عاری از بتاگلوکان (یعنی با غلظت BU 500) با تغییر میزان آب اضافه شده، بسته به مقدار و نوع ایزوله بتاگلوکان مورد استفاده برای غنی سازی دست یابند.

• بخشی از مقاله انگلیسی:

4. Conclusions

The molecular weight of polysaccharides as well as the flour type affect the dynamic oscillatory and creep-recovery measurements of b-glucan-fortified doughs under low and high levels of applied stress. Both linear and quadratic effect of b-glucan and water content on the G0 , G00 and g were significant, whereas the interaction effects were significant only in the case of the poor quality flour (Dion). Generally, the b-glucan effect on G0 values of the doughs depended on the quality of flour used. A pronounced plasticization effect of water in decreasing the G0 values of b-glucan-free doughs was observed, with the G0 values of Yekora doughs being always higher than those of the Dion doughs at the same water content. The b-glucan-enriched doughs made with Dion flour could reach G0 values similar to those of control b-glucan-free Yekora dough (i.e. with a consistency of 500 BU), by changing the amount of water added, depending on the quantity and type of the b-glucan isolate used for fortification.

دانلود رایگان مقاله انگلیسی

خرید ترجمه فارسی مقاله با فرمت ورد

نوشته دانلود ترجمه مقاله اثر افزودن آب و بتاگلوکان بر ویسکوالاستیسیتی خمیر گندم – الزویر 2010 اولین بار در ترجمه فا پدیدار شد.

• فهرست مطالب:

چکیده
1-مقدمه
2- مواد و روش ها
2-1-تهیه امولسیون
2-2- تهیه خمیر و کلوچه
2-3-خواص رئولوژیکی
4-2- خواص حرارتی
5-2- وزن مخصوص خمیرها
6-2- خواص فیزیکی کلوچه ها
7-2- آنالیزهای حسی
8-2- آنالیزهای آماری نتایج
3- بحث و نتیجه گیری
3-1- رئولوژی
3-1-1 تغییر فرکانس در ℃ 25
3-1-2- خواص ویسکوالاستیک در طی حرارت دهی
3-3- وزن مخصوص خمیر کلوچه
3-4- خواص کلوچه ها
4-نتیجه گیری

• بخشی از ترجمه:

4-نتیجه گیری
با گنجاندن تغییرات رئولوژیکی در ملاحظات، ایجاد تمایز در بین نمونه ها امکان پذیر است. خواص رئولوژیکی خمیر و خواص نهایی کلوچه ، بسته به اینکه روغن یا کره استفاده شده باشد، به طور معنی دار متفاوت است. در دمای اتاق، غلبه بیشتر اجزای الاستیک در خمیر کره مشاهده شده است. در طی حرارت، به هرحال، ویسکوالاستیسیته خمیر کره ، مشاهده شده که بین 25 و ℃ 38 به طور معنی داری کاهش یافته است، که مربوط به ذوب چربی می باشد، در بیش از همان محدوده دمایی، به عبارت دیگر، ویسکوالاستیسیته در خمیر روغن افزایش یافته است. این اختلافات در خواص ویسکوالاستیک خمیر، می تواند قد کم و بافت خرده کلوچه های کره دارای هوای کمتر را توضیح دهد. همانطور که درجه پایین ویسکوالاستیسیته در خمیر در طی گرم کردن، چنین فرض شده که به نفع کاهش هوا در طی پختن باشد.

• بخشی از مقاله انگلیسی:

4. Conclusions

By taking the rheological changes into consideration, it was possible to discriminate among the samples. The rheological properties of the batter and the final properties of the muffin differed significantly depending on whether oil or butter was used. At room temperature, the greatest predominance of the elastic component is to be found in the butter batter. During heating, however, the viscoelasticity of butter batter is found to decrease significantly between 25 and 38 C, which is associated with fat melting; over the same temperature range, on the other hand, viscoelasticity increased in the oil batter. These differences in the batter’s viscoelastic properties may explain the significantly lower height and the less aerated crumb texture of the butter muffins, as a lower degree of viscoelasticity in the batter during heating is supposed to favour air loss during baking.

دانلود رایگان مقاله انگلیسی

خرید ترجمه فارسی مقاله

نوشته دانلود ترجمه مقاله ویژگی رئولوژیکی حرارتی و بافتی امولسیون سلولز اتر – مجله الزویر اولین بار در ترجمه فا پدیدار شد.

بخشی از ترجمه:

این مقاله تجزیه وتحلیل اثر ماتریس رفتار ویسکوالاستیک را در رفتار مکانیکی سیلندر چند لایه ضخیم لایه ضخیم انجام داده است. قسمت اصلی در این کار این است که تا ارائه راه حل های تقریبی تحلیلی برای محاسبه وابسته به زمان را در تنشهای داخل در سراسر ضخامت سیلندر در چارچوب تئوری ویسکوالاستیسه غیر خطی را ارائه دهد. سازه در نظر گرفته شده ضخیم و چندلایه بوده و در طول سیلندر ناهمسانگرد بوده و در معرض بازگذاری متقارن مکانیکی قرار دارد. در چنین شرایطی راه حل الاستیک دقیق آن وجود دارد که به طور طبیعی تعادل، فشار، جابجایی و سازگاری را با شرایط مرزی توسط معادلات شاختاری و بارگذاری ارضاء می کند. با توجه به تغییرات تنش مداوم در طول ضخامت سیلندر پیشنهاد راه حل های ویسکوالاستیک غیر خطی با متوسط تنش برای محاسبه عوامل الاستیک و ویسکو الاستیک غیر خطی در هر لایه است. علاوه براین راه حل با فرض بدست آمده گونه های خزش در هرلایه از طریق ضخامت ثابت بدست می آید. این الگوریتم همگرا و دقیق زمان به عنوان راه حل است که تعداد لایه های مصنوعی افزایش یافته باشد. برای ویسکوالاستیک خطی راه حل پیشنهادی ثابت برای مطابقت با راه حل های دقیق شناخته شده برای مواد ویسکوالاستیک ایزوتروپیک ١ ارائه شده است. در نهایت چند مورد نوآوری در حال اجرا برای نشان دادن اهمیت این پدیده کشش ویسکو در زمینه تنشهای داخل در طول چندلایه ضخیم سیلندر را ارائه شده است.
مقدمه:
سیلندر تو خالی و یا سیلندر با عناصری ساختاری معمول در بسیاری از برنامه های کاربردی از جمله لوله های آب، سیستم لوله کشی و سفت درایو استفاده می شود. تلاش برای بهبود تولید نفت امکان استفاده از رایژر های شاخته شده از کامپوزیتهای زمینه پلیمری را در عملیات های نفتی در دور از ساحل در اکتشافهای در عمق پیش از کیلومتر به کار می روند. در نتیجه افزایش استفاده از کامپوزیتهای پایه پلیمری و مواد مرکب پلیمری در برنامه های کاربردی مهندسی عمران به کار رفته است که علاقه شدیدی به مشکلات تجزیه و تحلیل تنش در سازه های کامپوزیتی چند لایه دارد. بسیاری از آثار تحلیلی در مورد تجزیه و تحلیل تنش در پوسته های کامپوزیتی در طول سالهای گذشته انجام شده است. این با افزایش استفاده از پوسته های کامپوزیتی در ارتباط با بسیاری از برنامه های کاربردی مانند سازه های مهندسی عمران و صنعت هوانوردی شده است.

بخشی از مقاله انگلیسی:

ABSTRACT This paper analyzes the effect of the polymer matrix non-viscoelastic behaviour in the mechanical behaviour of thick multilayered cylinders. The original contribution of this work is to provide novel approximate analytical solutions to compute the timedependent internal stress state throughout the pipe thickness within the framework of nonlinear viscoelasticity theory. The structures considered are thick, multilayered anisotropic infinitive long cylinders subjected to axisymmetric mechanical loading. Under such conditions there is an exact elastic solution which naturally satisfies equilibrium, strain-displacement, compatibility and boundary conditions for the stated constitutive equations and loading. Due to the continuous stress variations throughout the cylinder thickness, the proposed nonlinear viscoelastic solution assumes the averaged stress state to calculate the nonlinear elastic and viscoelastic factors in each 3 layer. Furthermore the solution is obtained assuming that the creep strains, within each layer, are constant through the thickness. The proposed algorithm converges to the exact solution when the number of layers is artificially increased. For the linear viscoelastic case the proposed solution proved to match the exact known solution for isotropic viscoelastic materials. Finally several invented cases are run to illustrate the importance of the viscoelasticity phenomenon on the internal stress field throughout thick laminated cylinders. KEYWORDS: Polymer–matrix composites (PMCs); Creep; Elasticity; Analytical modelling; Durability. INTRODUCTION The hollow cylinders or cylinders are very common structural elements, used in many applications including trusses, hoses, piping systems and drive shafts. The effort to improve oil production riser performance lead to the possible use of risers made of polymer matrix composites to bring the oil to surface platforms in the offshore exploration at waster depth of 2 km or more. Consequently the increasing use of polymer matrix composites in civil engineering applications has renewed interest in problems of stress analysis of cylindrical laminated composite structures. Many analytical works about stress analysis of composite cylindrical shells have been done during the past years. This is related with the increase use of composite shells in many applications, such as civil engineering structures and aeronautical industry. The 4 static behaviour of thin shell panels has been investigated by using two-dimensional shell theories based on the Love-Kirchhoff hypotheses. Chandrashekhara and Kumar [1] presented and assessed these shell theories. The laminated shell theories provide an accurate solution for thin-walled cylinders but for thick-walled cylinders elasticity solutions are required for an accurate determination of the three-dimensional stress states. The nonlinear viscoelastic analysis of thick laminated composites, using the Schapery nonlinear visceolastic constitutive equations [2], has been preformed, essentially, using finite elements (FE) formulations whether using a ply-by-ply classical approach [3] or using a more sophisticated approach based on multi-scale approach [4] [5]. The laminated cylinder is one of a very few structural cases for which an exact elasticity solution is available. The analytical solution for multilayered cylinders is described in detail by Herakovich [6]. This is based on the early works of Lekhnitskii [7] and Pagano [8] among others. Based on this elastic solution a novel nonlinear viscoelastic analytical approximate solution was developed, using the Schapery [2] non-linear viscoelastic constitutive equations, to compute the stress state of nonlinear viscoelastic polymer matrix fiber reinforced laminated thick cylinders. The present solution considers that the material is linear elastic in the fiber direction and nonlinear elastic-viscoelastic in transverse and shear directions to the fibre. It is also assumed that the material is transversely isotropic. Since the stress state changes continuously throughout each layer thickness, the averaged stress state is used when computing the nonlinear elastic and viscoelastic factors for each layer. Furthermore the solution is obtained assuming that the creep strains, within each layer, are constant through the thickness. 5 The present analytical approximate solution converges to the exact solution when the number of layers is artificially increased. The proposed approximated solution matches the exact known solution for the pressurization of a compressible linear viscoelastic isotropic cylinder constrained by an elastic case. Finally several invented cases are run to simulate the mechanical behaviour of a nonlinear viscoelastic T300/5208 [9] composite cylinder under internal pressure, external pressure and axial force. These cases are used to demonstrate the importance of the viscoelasticity effect over the time-dependent internal stress field evolution throughout thick laminated cylinders. APPROXIMATE NON-LINEAR VISCO

نوشته دانلود مقاله ترجمه شده تحلیل غیرخطی ویسکوالاستیک لوله های کامپوزیت – مجله الزویر اولین بار در ترجمه فا پدیدار شد.

بخشی از ترجمه:

چکیده

این مقاله به تجزیه و تحلیل خزش، ثبات ویسکو الاستیک پوسته استوانه ای تحت فشار محوری پرداخته است. خواص مکانیکی مواد توسط معادلات ساختاری براساس نظریه ویسکوالاستیک خطی از نظر پیچیدگی اپراتورهای جدایی ناپذیر پرداخته است. راه حل تحلیلی تقریبی برای این مشکل توسط استفاده از روش اصلاح شبه الاستیک ارائه شده است در نتیجه شرایط بی ثباتی برای پوسته فرموله شده است نشان داده شده است. که برای مواد ویسکوالاستیک با خزش محدود محدودیت بارگذاری در ساختار پایدار وجود دارد و مقدار بار بالا ممکن است منجر به کمانش در زمان بحرانی شود.
١- مقدمه 
ثبات خزش پوسته های دایره ای استوانه توسط پژوهش گران متعددی مورد مطالعه با استفاده از مفاهیم مختلف و قوانین اساسی انجام شده است. تعدادی از تحقیقات با استفاده از روش عیوب به این نتیجه رسیده اند. که در شرایط خزش عیوب اولیه با گذشت زمان توسعه یافته و منجر به فروپاشی ساختار می شود. مهم در این تجزیه و تحلیل این است که معمولا تغییر شکل نامحدود و تا نرخ آن بی نهایت تعریف می شود. برخی از این مطالعات متوسط هوفی و کویشن در سال های اخیر توجه زیادی را توسط برنامه های کاربردی به پژوهش در زمینه خزش متمرکز کرده است. به طور خاص خزش در پوسته استوانه ای به عنوان یک فرآیند لحظه ای بوده که شامل شرایط بنیادی و وابسته به زمان به عنوان تنیمات تعادل است به این ترتیب زمان بحرانی در ارتبازط با اولین بارگذاری است نتایج حاصل از این مطالعات بستگی به محصولات اساسی به عنوان خزش در ساختار است.

مقاله حاضر در رابطه با تجزیه و تحلیل پوسته استوانه ای مدور است که خواص مواد توسط معادلات ساختاری ویسکوالاستیک خطی به صورت تئوری تعریف شده باشد. با استفاده از این مفهوم دو شاخه ای شدن مقادیر ویژه به صورت خطی فرموله شده و با استفاده از روش راه حل شبه الاستیک با بهره گیری از مفهوم الاستیک وابسته به زمان به عنوان یک مدل ویسکوالاستیک واقعی است. این رویکرد در تجزیه و تحلیل خزش ثبات ساختار ویسکوالاستیک را مورد بحث قرار می دهد.

بخشی از مقاله انگلیسی:

Abstract

The paper presents the creep-stability analysis of viscoelastic cylindrical shells under axial compression. The mechanical properties of the material are described by the constitutive equations of the linear viscoelastic theory in terms of convolution integral operators. The approximate analytical solution to the problem is obtained by means of a modification of the quasi-elastic method. As a result, the instability condition for the shell is formulated. It is shown that for viscoelastic materials with limited creep, there is a safe load limit below which the structure is asymptotically stable. Any load above the safe load limit leads to buckling at the corresponding critical time.

1. INTRODUCTION

Creep stability of circular cylindrical shells has been studied by numerous researchers using various concepts and constitutive laws. A number of investigations utilize the initial imperfection approach followed by the conclusion that under creep conditions initial imperfections develop with time, leading eventually to collapse of the structure. The critical time in such analyses is usually defined in terms of infinite deformations or infinite deformation rates. Comprehensive reviews of these studies are given by Hoffll, 21 and Kurshin[3].

In recent years an increasing interest has been attracted by applications of the classical bifurcation theory to the creep-stability research. In particular, creep stability of cylindrical shells is treated in many publications[4-81 as an instantaneous process which involves time-dependent constitutive terms and is characterized as branching into a different equilibrium configuration. Respectively, the critical time is associated with the instant at which bifurcation first becomes possible. The results from these studies depend upon the basic assumptions as to the creep properties of the structure.

نوشته دانلود مقاله ترجمه شده تجزیه و تحلیل خزش ثبات ویسکوالاستیک پوسته های استوانه ای – مجله الزویر اولین بار در ترجمه فا پدیدار شد.