دانلود رایگان ترجمه مقاله مرور کلی محصولات غذایی اصلاح شده ژنتیکی – Semanticscholar 2013

مروری بر فرآورده های غذایی اصلاح شده ژنتیکی: مزایا، خطرات، ایمنی سلامت و قوانین مربوطه

An overview of genetically modified food products: Benefits, risks, health safety and related regulations

 مقدمه
افزایش جمعیت دنیا، موجب افزایش نیاز به محصولات و فراورده های غذایی شده است. رفع این نیاز یک چالش مهم پیش روی بسیاری از کشور های در حال توسعه است. بسیاری از فناوری های مدرن کارامد، برای استفاده در صنایع غذایی، توسعه یافته اند که برخی از آن ها شامل اصلاح روش های کشت، استفاده از واریته های اصلاح شده و اصلاح روش های حفاظت از محصولات کشاورزی هستند. در این راستا، استفاده از واریته های اصلاح شده ژنتیکی از طریق فناوری های کشاورزی مدرن نظیر بیوتکنولوژی، یک شیوه دست یابی به ایمنی غذایی است( فالک و همکاران ۲۰۰۲، راهنما ۲۰۰۹).
پژوهشگران، با استفاده از بیوتکنولوژی قادر به تولید موجودات اصلاح شده ژنتیکی ( مخمر ها و باکتری ها) با ویژگی های مناسب می باشند. اجزای مهم بیوتکنولوژی در کشاورزی بر مبنای یک سری اصول هستند از جمله انکوباسیون بافت ها و سلول های گیاهی، استفاده از نشانگر های DNA نوترکیب و نیز مهندسی ژنتیک. دو مورد آخر یعنی استفاده از نشانگر های DNA نوترکیب و مهندسی ژنتیک شامل انتقال مصنوعی ژن ها یا قطعات ژنی از یک ارگانیسم به ارگانیسم دیگر به منظور تولید صفات مطلوب جدید در گیاه یا جانور گیرنده می باشد. موز و سیب زمینی اصلاح شده ژنتیکی مقاوم به نماتد ها، برخی از نمونه های مهم یا مثال های بارز در کشاورزی پایدار هستند( گارزا و استاور ۲۰۰۳).
مزایا، موانع و خطرات احتمالی محصولات و فراورده های غذایی اصلاح شده ژنتیکی
امروزه، بیوتکنولوژی یک ابزار قوی توسعه علمی در رشته های کشاورزی، داروسازی، محیط زیست و صنایع غذایی است. تولید گیاهان مزرعه ای و باغی با مقاومت بالا به ویروس ها، قارچ ها، حشرات، آفات و شرایط نامطلوب محیطی نظیر شوری، یخبندان، خشک سالی و تنش حرارتی نیز امکان پذیر شده است. هم چنین، محصولات اصلاح شده ژنتیکی را می توان برای تولید ترکیبات صنعتی و دارویی نظیر واکسن ها، آنتی بادی ها، ویتامین ها و اسید های آمیته استفاده کرد. به علاوه، بیوتکنولوژی می تواند در زمینه محیط زیست برای تولید سوخت های مختلف نظیر متان، تنظیف و پاک سازی آلاینده های مختلف محیطی و یافتن گونه های کارامد برای پالایش بهتر خاک های آلوده و فاضلاب( ازاگرا ۲۰۰۰) کارامد باشد.
تولید بالقوه غذا های با کیفیت بالا از حیث بو، مزه و طعم، عمر قفسه ای بالا و ارزش غذای زیاد، با کمک بیوتکنولوژی مدرن تسهیل شده است. بنابر این می توان آن را به مثابه گامی بزرگ در راستای تامین ایمنی غذایی در کشور های در حال توسعه در نظر گرفت. بیوتکنولوژی مدرن را می توان برای کاهش سوء تغذیه ناشی از کمبود عناصر غذایی میکرو( ریز مغذی ها) و نیز بهبود شرایط سلامت جوامع مذکور استفاده کرد. برای مثال، از آن جا که برنج یک محصول غذایی مهم می باشد که در بسیاری از بخش های جنوب شرق آسیا مصرف می شود و سالانه ۲۵۰۰۰۰ کودک به دلیل کمبود ویتامین A در برنج نابینا می شوند، محققان، برنج های حاوی ویتامین A را با استفاده از بیونکنولوژی تولید کرده اند( پینو همکاران ۲۰۰۵).
خطرات احتمالی محصولات غذایی اصلاح شده ژنتیکی
اگرچه محصولات غذایی اصلاح شده ژنتیکی دارای مزایای بی شماری هستند، متخصصان سلامت اغلب در مورد خطرات احتمالی استفاده از مواد اولیه آن ها، به مصرف کننده ها هشدار می دهند. آن ها نگرانی های بسیاری در مورد خواص آلرژیک، سمیت و سرطان زایی محصولات غذایی اصلاح شده ژنتیکی داشته و بر این باورند که گاهی مواقع تبدیل مواد ژنتیکی جدید به سلول های هدف ممکن است موفق نباشد و بنا بر این، تغییر در عملکرد ژن های مختلف می تواند منجر به جهش های ژنتیکی غیر منتظره شود. به عبارت دیگر، ژن های جدید وارد شده به محصولات کشاورزی می توانند موجب ایجاد آلرژی از طریق تولید پروتین های جدید و نیز افزایش سمیت گیاهان از طریق القای تغییرات متابولیک در گیاهان شوند. هم چنین، فرضیاتی درمورد امکان ایجاد آلرژی زایی توسط پروتین های تولید شده از طریق بیوتکنولوژی نظیر پروتین های اصلاح شده ژنتیکی بادام زمینی، گندم، تخم مرغ، شیر، غلات، ماهی، صدف و خرچنگ برای افراد حساس وجود دارد( یانگ و لویس ۱۹۹۵، نوردل و همکاران ۱۹۹۶، استن و همکاران ۲۰۰۲، سلگراد و همکاران ۲۰۰۳، کلک و همکاران ۲۰۰۵،دووس و همکاران ۲۰۰۵، لهرر و بانون ۲۰۰۵).
به علاوه، منتقدان بیان می کنند که محصولات اصلاح شده ژنتیکی مقاوم به تنش های مختلف موجب رشد بیش از حد علف های هرز علی رغم اصلاح و بهبود عملکرد گیاهی می شوند. علفکش ها را می توان برای حل این مسئله استفاده کرد. با این حال، این علف کش ها برای محیط زیست مضر هستند زیرا بیشتر علف کش ها و توکسین ها نه تنها موجب تخریب چرخه حیات طبیعی حشرات مفید می شوند، بلکه اثرات نامطلوبی بر روی تنوع زیستی از طریق وارد کردن صفات خاص به درون محصولات اصلاح شده ژنتیکی دارند. به علاوه، گفته می شود که در نتیجه تمایل کشاورزان برای کشت این محصولات جدید، کشت سایر محصولات به تدریج از سیستم های کشاورزی خارج می شود. از این روی چرخه طبیعی محیط زیست به خطر می افتد. از سوی دیگر، بذر های اصلاح شده ژنتیکی تولید شده توسط شرکت های چند ملیتی بزرگ و قوی طوری طراحی می شوند که بتوان از آن ها برای اولین کشت استفاده کرده و این مسئله منجر به وابستگی قوی و شدید کشاورزان به بذر های اصلاحی شده است. این بی عدالتی درکشاورزی مدرن، می تواند تهدیدی برای توسعه پایدار کشور های در حال توسعه ای باشد که بذر های اصلاح شده فوق را وارد می کنند. سایر معایب استفاده از این بذر ها، شامل کاهش ایمنی غذایی برای زنان و کودکان و به خطر انداختن زندگی کشاورزان در کشور های در حال توسعه می باشد( کاوان و همکاران ۱۹۹۸، ریچارد و همکاران ۲۰۰۳، مادسن و ساندو ۲۰۰۵، شردر ۲۰۰۵، فبراتنانی و همکاران ۲۰۰۷).

INTRODUCTION

Increase in the world population has led to increasing need for food products. Meeting this need is a challenge confronted with many developing countries. Many efficient modern technologies have been developed to be used in food industries among which are modification of farming methods, use of modified varieties and modification of preserving methods of agricultural products. In this regard, use of genetically modified varieties through modern agricultural technologies such as biotechnology is a way of obtaining food safety (Falk et al., 2002; Rahnama, 2009). Using biotechnology, researchers can produce genetically modified organisms (yeasts and bacteria) with appropriate characteristics. Important parts of biotechnology in agriculture are based on principles which include incubation of plant cells and tissues, use of recombinant DNA markers as well as genetic engineering. The two later include artificial transfer of genes or gene segments from one organism to another one in order to produce new desirable traits in receiver plant or animal. GM potato and bananas resistant to nematode are some important examples in sustainable agriculture (Garza and Stover, 2003).

Benefits, drawbacks and possible risks of GM food products

Today, biotechnology is a powerful means of scientific development in the fields of agricultural, pharmaceutical, environmental and food industries. Production of horticultural and farm plants showing high resistance to viruses, funguses, insects, pests and inappropriate environmental conditions such as salinity, frost, draught and heat stress has been possible. Also, GM products can be used for production of industrial and pharmaceutical compounds such as vaccines, antibodies, organic vitamins and amino acids. Further, biotechnology can be efficient in the fields of environment for producing different fuels such as methane, scavenging different pollutants from the environment and finding efficient species for better refinement of sewage and polluted soils (Uzogara, 2000). Potential production of high quality foods in terms of aroma, taste and flavor, higher shelf life and nutritional value has been facilitated with the aid of modern biotechnology; thus it can be regarded as a large step in meeting food safety in developing countries. Modern biotechnology can be used to alleviate malnutrition due to lack of micronutrients as well as to improve health condition of the said communities. For example, since rice is the major food product consumed in many parts of Southeast Asia and annually 250,000 children become blind due to lack of vitamin A in rice, researches have produced rice products containing vitamin A using biotechnology (Paine et al., 2005).

Possible risks of GM food products

Although GM food products have many benefits, health experts often alarm consumers on possible risks of the foodstuffs. They have many concerns about allergenicity, toxicity and carcinogenesis properties of GM products and believe that sometimes transforming new genetic substances to target cells may not be successful and therefore, the change in performance of different genes can lead to unexpected genetic mutations. In other words, new genes introduced into agricultural products may result in allergenicity through production of new proteins as well as in enhanced toxicity of plants through induction of metabolic changes in plants. Also, there are hypotheses on possibility of allergenicity by proteins produced through biotechnology such as GM proteins of groundnut, wheat, eggs, milk, kernels, fish, Shelli and crawfish for prone individuals (Young and Lewis, 1995; Nordlee et al., 1996; Sten et al., 2002; Selgrade et al., 2003; Celec et al., 2005; Devos et al., 2005; Lehrer and Bannon, 2005). In addition, critics argue that GM crops resistant to different stresses result in the growth of super weeds in spite of crop yield enhancement. Herbicides can be used in order to alleviate this; however, they are harmful to environment since most herbicides and toxins not only destroy natural life cycle of useful insects but also they have undesirable effects on biological diversity by introducing certain traits into GM crops. Moreover, it is said that as a result of farmer’s tendency to plant these new products, planting other products is gradually being omitted from agricultural systems; thus endangering natural cycle of the environment. On the other hand, GM seeds produced by large and powerful multinational companies are designed such that they can be used just for the first planting and this problem has led to strong dependency of farmers on the productive seeds. This injustice in modern agriculture is a threat to sustainable development of the developing countries which import the said seeds. Other disadvantages of productive seeds applications are reduced food safety for women and children and endangered living of farmers in developing countries (Cavan et al., 1998; Richards et al., 2003; Madsen and Sandoo, 2005; Shrader, 2005; Februhartanty et al., 2007).