| دانلود رایگان مقاله انگلیسی + خرید ترجمه فارسی
|
|
| عنوان فارسی مقاله: |
ایجاد پوشش ریز در باکتری های پروبیوتیک با استفاده از ژله شدگی ناشی از pH سدیم کاسینات و صمغ ژلان |
| عنوان انگلیسی مقاله: |
Microencapsulation of probiotic bacteria using pH-induced gelation of sodium caseinate and gellan gum |
|
|
| مشخصات مقاله انگلیسی (PDF) | |
| سال انتشار | 2011 |
| تعداد صفحات مقاله انگلیسی | 7 صفحه با فرمت pdf |
| رشته های مرتبط با این مقاله | صنایع غذایی، زیست شناسی و پزشکی |
| گرایش های مرتبط با این مقاله | میکروبیولوژی، علوم مواد غذایی، بیوشیمی، باکتری شناسی پزشکی و فناوری مواد غذایی |
| مجله | مجله بین المللی لبنیات – International Dairy Journal |
| دانشگاه | موسسه Riddet، دانشگاه مسی، نیوزیلند |
| شناسه شاپا یا ISSN | ISSN 0958-6946 |
| رفرنس | دارد |
| لینک مقاله در سایت مرجع | لینک این مقاله در نشریه Elsevier |
| نشریه | Elsevier |
| مشخصات و وضعیت ترجمه فارسی این مقاله (Word) | |
| تعداد صفحات ترجمه تایپ شده با فرمت ورد با قابلیت ویرایش و فونت 14 B Nazanin | 17 صفحه |
| ترجمه عناوین تصاویر و جداول | ترجمه شده است |
| ترجمه متون داخل تصاویر | ترجمه نشده است |
| ترجمه متون داخل جداول | ترجمه نشده است |
| درج تصاویر در فایل ترجمه | درج شده است |
| درج جداول در فایل ترجمه | درج شده است |
| درج فرمولها و محاسبات در فایل ترجمه به صورت عکس | درج شده است |
- فهرست مطالب:
چکیده
مقدمه
مواد و روش ها
2-1 محتویات و مواد شیمیایی
2-2 نژاد باکتریایی و تعلیق سلول
2-3 ژله شدگی ترکیب سدیم کاسینات و صمغ ژلان
2-4 ایجاد پوشش ریز
2-5 بازدهی پوشش دار کردن
2-6 توزیع اندازه ذره
2-7 بقای سلول های کپسوله شده و آزاد در سیال معده ای شبیه سازی شده
2-8 بقای سلول های کپسوله شده و آزاد تحت شرایط صفرای شبیه سازی شده
2-9 تحلیل آماری
3.نتایج
3-1 ژله شدگی ترکیب سدیم کاسینات و صمغ ژلان
3-2 بازدهی پوشش دار کردن
3-3 توزیع اندازه ذره
3-4 بقای سلول های کپسوله شده و آزاد در SGF و تحت شرایط صفرای شبیه سازی شده
4.1.تشریح مطالب
5.نتیجه گیری
- بخشی از ترجمه:
5- نتیجه گیری
شیوه جدید پوشش دار کردن که در این مطالعه ابداع شده است، شبکه ژل با تراکم بالا دارای لزجت کم را فراهم می کند. کنترل این سیستم آسان بوده و کنترل کاملی بر اندازه ذرات بدست داده و حفاظت کافی برای باکتری های پروبیوتیک در مقابل محیط های اسیدی ناملایم و فعالیت خطرناک نمک های صفرایی فراهم می کند. با این حال، این مطالعه بدون تحلیل بیشتر کپسول های تولید شده از لحاظ مشخصات حسی، عمر غشایی پروبیوتیک های محصور شده و چگونگی آزادسازی ماتریس پوشش دار کردن در قطعه معده ای-روده ای کامل محسوب نمی شود. ما باید تحقیق بیشتری روی این جوانب به انجام رسانیم. این طور می توان نتیجه گیری نمود که این سیستم ممکن است شیوه نتیجه بخش دیگر پوشش دار کردن باشد که به شکلی موثر برای کاربرد باکتری های پروبیوتیک در غذاهای مختلف استفاده می شود.
- بخشی از مقاله انگلیسی:
5. Conclusions
The novel encapsulation technique developed in the present study offers a high density gel network with low viscosity. The system is easy to handle, gives full control over particle sizes and provides adequate protection for probiotic bacteria against harsh acidic environments and the detrimental action of bile salts. However, the study is not complete without further analysis of the produced microcapsules in terms of sensory properties, shelf life of entrapped probiotics and release behavior of the encapsulating matrix in the gastro-intestinal tract. We shall be carrying out further research on these aspects. It can be concluded that this system may be another promising encapsulation technique that can be effectively utilized for the application of probiotic bacteria in various foods.
| دانلود رایگان مقاله انگلیسی + خرید ترجمه فارسی
|
|
| عنوان فارسی مقاله: |
ایجاد پوشش ریز در باکتری های پروبیوتیک با استفاده از ژله شدگی ناشی از pH سدیم کاسینات و صمغ ژلان |
| عنوان انگلیسی مقاله: |
Microencapsulation of probiotic bacteria using pH-induced gelation of sodium caseinate and gellan gum |
|
|
