|
دانلود رایگان مقاله انگلیسی + خرید ترجمه فارسی
|
|
| عنوان فارسی مقاله: |
ایجاد حفاظت و بهبود پایداری درهم پوشش دار کردن لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس درون اینولین یا پلی دکستروز در ریزذرات لیپید جامد |
| عنوان انگلیسی مقاله: |
Co- encapsulation of Lactobacillus acidophilus with inulin or polydextrose in solid lipid microparticles provides protection and improves stability |
|
|
| مشخصات مقاله انگلیسی (PDF) | |
| سال انتشار | 2013 |
| تعداد صفحات مقاله انگلیسی | 8 صفحه با فرمت pdf |
| رشته های مرتبط با این مقاله | مهندسی صنایع غذایی، زیست شناسی و پزشکی |
| گرایش های مرتبط با این مقاله | علوم مواد غذایی، میکروبیولوژی، باکتری شناسی پزشکی، علوم سلولی و مولکولی و گوارش و کبد |
| مجله | تحقیقات بین المللی محصولات غذایی |
| دانشگاه | دانشگاه سائو پائولو، دانشکده علوم دامی و مهندسی مواد غذایی، برزیل |
| کلمات کلیدی | پروبیوتیک، ریزکپسوله، کپسوله سازی، اسپری سرد، اسپری خنک کننده، ارزیابی سازه، چربی |
| شناسه شاپا یا ISSN | ISSN 0963-9969 |
| رفرنس | دارد |
| لینک مقاله در سایت مرجع | لینک این مقاله در نشریه Elsevier |
| نشریه | الزویر – Elsevier |
| مشخصات و وضعیت ترجمه فارسی این مقاله (Word) | |
| تعداد صفحات ترجمه تایپ شده با فرمت ورد با قابلیت ویرایش و فونت 14 B Nazanin | 20 صفحه |
| ترجمه عناوین تصاویر و جداول | ترجمه نشده است |
| ترجمه متون داخل تصاویر | ترجمه نشده است |
| ترجمه متون داخل جداول | ترجمه نشده است |
| درج تصاویر در فایل ترجمه | درج شده است |
| درج جداول در فایل ترجمه | درج شده است |
- فهرست مطالب:
چکیده
1 مقدمه
2- مواد و روش ها
2-1 مواد
2-2-1 آماده سازی ماده مایه کوبی سلول باکتریایی
2-2-2 تعداد سلول های آسیدوفیلوس
2-2-3 آماده سازی ریزذرات چربی جامد
2-2-4 مشخصه یابی SLM
2-2-4-1 ذره بینی
2-2-4-2 اندازه ذره
2-2-4-3 گرماسنجی اسکن تفاضلی (DSC)
2-2-4-4 طیف بینی انتقال مادون قرمز فوریه
2-2-4-5 پراش پودری اشعه X
2-2-5 زیست پذیری میکروارگانیزم های پوشش دار در طی ذخیره سازی
2-2-6 ارزیابی آزمایشگاهی مایعات معده ای و روده ای
2-2-7 تحلیل آماری
3- نتایج و تشریح مطالب
3-1 مشخصه یابی SLM
3-2 اندازه ذره
3.3. DSC
3-4 پراش پودر اشعه X
3-5 FTIR
3-6 مقاومت در برابر پوشش دار سازی با سردکردن افشانه ای
3-7 مقاومت در برابر مایعات معده ای روده ای
3-8 زیست پذیری
4- نتیجه گیری
- بخشی از ترجمه:
4- نتیجه گیری
ریزذرات لیپید جامد وابسته به همزیگری، ابزار بالقوه میکروارگانیزم های پروبیوتیک و ترکیبات پریبیوتیک می باشند. سیستم های وابسته به همزیگری بر پایه SLM می توانند از آسیدوفیلوس ها در برابر اثر مایعات معده ای و روده ای محافظت کرده و آنها را در روده ها در طی هضم چربی آزاد کنند.
SLMها زیست پذیری آسیدوفیلوس را در طی ذخیره سازی در دمای انجماد یا خنک سازی با رطوبت نسبی کنترل شده (11%) بهبود می بخشند. بهترین فرمولاسیون مطالعه شده، ترکیبی از آسیدوفیلوس و پلی دکستروز است. زیرا این سیستم زیست پذیری میکروارگانیزم های زیست پذیر ذخیره شده برای مدت 120 روز را حفظ نمود. SLMهای تولید شده در این مطالعه یک ابزار جالب توجه هستند که با توجه به مورفولوژی ویژه و خصوصیت غیرقابل حل بودن آنها در صنعت غذایی قابل استفاده هستند. موضوعاتی هم چنان تحت بررسی باقی می مانند که از جمله آنها می توان این موارد را نام برد: اثرات سطوح متفاوت پریبیوتیک ها بر مورفولوژی SLMها و زیست پذیری سلول پروبیوتیک و نیز اثر ماتریس های لیپیدی دیگر که ممکن است زیست پذیری سلول پروبیوتیک را در طی ذخیره سازی افزایش داده و به موجب این کاربرد SLMها را در صنایع غذایی محبوب سازند.
- بخشی از مقاله انگلیسی:
4. Conclusions
Symbiotic solid lipid microparticles are potential vehicles of probiotic microorganisms and prebiotic compounds. The symbiotic SLM-based systems could protect to L. acidophilus cells from the effects of gastric and intestinal fluids and release them in the intestines during fat digestion.
SLMs improve the viability of L. acidophilus during storage at freezing or refrigeration temperatures with controlled relative humidity (11%). The best formulation studied combined L. acidophilus and polydextrose because this system maintained the viability of the stored microorganisms viable for 120 days. The SLMs produced in this study are an interesting vehicle that can be applied by the food industry, given their specific morphology and insoluble nature. Issues remain to be investigated, such as the effects of different levels of prebiotics on the morphology of SLMs and the probiotic cell viability as well as the effect of other lipid matrices that may prolong probiotic cell viability during storage, thereby favouring the application of SLMs in food products.
|
دانلود رایگان مقاله انگلیسی + خرید ترجمه فارسی
|
|
| عنوان فارسی مقاله: |
ایجاد حفاظت و بهبود پایداری درهم پوشش دار کردن لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس درون اینولین یا پلی دکستروز در ریزذرات لیپید جامد |
| عنوان انگلیسی مقاله: |
Co- encapsulation of Lactobacillus acidophilus with inulin or polydextrose in solid lipid microparticles provides protection and improves stability |
|
|
