| دانلود رایگان مقاله انگلیسی + خرید ترجمه فارسی
|
|
| عنوان فارسی مقاله: |
باکتریوسینهای باکتری اسید لاکتیک: تولید، پاکسازی و کاربردهای غذایی |
| عنوان انگلیسی مقاله: |
Bacteriocins from Lactic Acid Bacteria: Production, Purification, and Food Applications |
|
|
| مشخصات مقاله انگلیسی (PDF) | |
| سال انتشار مقاله | 2007 |
| تعداد صفحات مقاله انگلیسی | 7 صفحه با فرمت pdf |
| رشته های مرتبط با این مقاله | بیوتکنولوژی ، زیست شناسی و صنایع غذایی |
| گرایش های مرتبط با این مقاله | علوم سلولی و مولکولی، بیوشیمی، میکروبیولوژی، زیست فناوری مواد غذایی و بیوتکنولوژی میکروبی |
| مجله مربوطه | مجله میکروب شناسی مولکولی و بیوتکنولوژی |
| دانشگاه تهیه کننده | گروه مهندسی و کاربردی علوم زیستی، گروه پژوهشی میکروبیولوژی صنعتی و بیوتکنولوژی محصولات غذایی، دانشگاه وریج بروکسل، بلژیک |
| کلمات کلیدی این مقاله | باکتریوسین ها، کاربرد غذایی، ،تولید، پاکسازی، باکتری اسید لاکتیک، پتانسیل ضد میکروبی |
| رفرنس | دارد |
| نشریه | Karger |
| مشخصات و وضعیت ترجمه فارسی این مقاله (Word) | |
| تعداد صفحات ترجمه تایپ شده با فرمت ورد با قابلیت ویرایش و فونت 14 B Nazanin | 9 صفحه |
| ترجمه عناوین تصاویر و جداول | ترجمه شده است |
| ترجمه متون داخل تصاویر | ترجمه نشده است |
| ترجمه متون داخل جداول | ترجمه نشده است |
| درج تصاویر در فایل ترجمه | درج شده است |
| درج جداول در فایل ترجمه | درج شده است |
| درج فرمولها و محاسبات در فایل ترجمه به صورت عکس | درج شده است |
- فهرست مطالب:
چکیده
مقدمه
پتانسیل ضد میکروبی باکتری اسید لاکتیک
باکتریوسین ها، کلاسی از پپتیدهای ضد باکتریایی برای کاربردهای امیدوارکننده
تولید و پاکسازی باکتریوسین ها
تولید باکتریوسین ها در مواد غذایی: احتمالات استفاده
تولید باکتریوسین توسط پروبیوتیک ها
نتیجه گیری
- بخشی از ترجمه:
نتیجه گیری
باکتریوسین های تولید شده توسط باکتری اسید لاکتیک (LAB) دارای پتانسیل پوششی میدان بسیار گسترده ای از کاربردها ها از جمله صنعت مواد غذایی و بخش پزشکی است. با در نظر گرفتن استفاده ی انها در مواد غذایی، آغازگر های تولید کننده باکتریوسین یا کشت های مشترک بطور موفقیت امیزی در آزمایشات در مقیاس اکتشافی (پنیر، سوسیس تخمیری، خمیر ترش، و غیره) اعمال شده اند، که سبب کیفیت مواد غذایی و مزیت های ایمنی مواد غذایی می شوند. تنگنای کنونی مانعت کننده شیوه های صنعتی گسترده،به جای شواهد علمی یا اثبات مفهوم،به نظر اجرای بازار می رسد. با توجه به کاربردهای پزشکی، آنتی بیوتیک های تولید شده توسط LAB پروبیوتیک ممکن است نقش مهمی را در تعاملات طبیعی روی دهنده در دستگاه گوارش انسان ایفا کنند، که از این رو منجر به سلامت دستگاه گوارش می شوند. تحقیقات بیشتری برای آشکار سازی نقش دقیق باکتریوسین های LAB در این فرایند لازم است.
- بخشی از مقاله انگلیسی:
Conclusions
Bacteriocins produced by LAB have the potential to cover a very broad field of application, including both the food industry and the medical sector. Concerning their use in food, bacteriocin-producing starter or co-cultures have been successfully applied in pilot-scale experiments (cheese, fermented sausage, sourdough, etc.), yielding food quality and food safety advantages. The current bottleneck hampering widespread industrial practice seems to be market implementation rather than scientific evidence or proof-of-concept. With respect to medical applications, antimicrobials produced by probiotic LAB might play a role during in vivo interactions occurring in the human gastrointestinal tract, hence contributing to gut health. Further research is needed to unravel the precise role of LAB bacteriocins in this process.
| دانلود رایگان مقاله انگلیسی + خرید ترجمه فارسی
|
|
| عنوان فارسی مقاله: |
بررسی پالایش و برنامه غذایی باکتری اسید لاکتیک |
| عنوان انگلیسی مقاله: |
Bacteriocins from Lactic Acid Bacteria: Production, Purification, and Food Applications |
|
|