دانلود ترجمه مقاله پیدایش، تشخیص و سم زدایی از مایکوتوکسین ها – اسپرینگر ۲۰۱۵

پیدایش، تشخیص و سم زدایی از مایکوتوکسین ها

Occurrence, detection and detoxification of mycotoxins

۱- مقدمه

۲- وقوع مایکوتوکسین ها

۲-۱ مایکوتوکسین ها در غذا و خوراک

۲-۲ مایکوتوکسین ها در گیاهان دارویی

۳- مکانیسم سمیت

۳-۱ افلاتوکسین

۳-۲ اکراتوکسین

۳-۳ سیترینین

۳-۴ فومونیزین

۳-۵ تریکلوسن ها

۴- تشخیص مایکوتوکسین ها

۴-۱ کروماتوگرافی لایه نازک

۴-۲ کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا

۴-۳ طیف سنجی جرمی کروماتوگرافی مایع

۴-۴ کراماتوگرافی گازی

۴-۵ طیف سنجی فلورسانس

۴-۶ طیف سنج مادون قرمز فوریر

۴-۷ تست الیزا

۴-۸ رادیو ایمنو اسی(RIA)

۴-۹ دستگاه های جریان جانبی

۴-۱۰ روش تقویت سیگنال

۵- سم زدایی مایکوتوکسین ها

۵-۱ تیمار فیزیکی

۵-۲ تیمار شیمیایی

۵-۳ تیمار زیستی

۵-۳-۲- انزیم ها

۵-۳-۳- عصاره های گیاهی

۶- مدیریت و کنترل مایکوتوکسین

۷- نتیجه گیری

چکیده

از زمان کشف آفلاتوکسین B1 در ۱۹۶۰ مایکوتوکسین ها به عنوان توکسین های مهمی شناسایی شده اند که بر گونه های جانوری و انسان تاثیر می گذارد. قارچ های مایکوتوکسی ژنتیک در طبیعت فراوان هستند و عامل اصلی خسارت های اقتصادی می باشندزیرا آن ها موجب موجب کاهش عملکرد محصول و کیفیت غذا می شوند.وجود قارچ ها و سایر مایکوتوکسین ها نه تنها در دانه های غلات بلکه در گیاهان دارویی و غذا های فراوری شده گزارش شده است. چون پیشگیری همیشه امکان پذیر نیست، سم زدایی مایکوتوکسین ها با استفاده از روش های مختلف انجام می شود. با این حال تنها تعداد کمی از آن ها عملی هستند نظیر آمونیوم در صنعت غلات. سازمان هایی نظیر سازمان بهداشت جهانی، سازمان غذا و دارو و اتحادیه اروپا قوانین و آستانه هایی را برای مایکوتوکسین های مهم نظیر افلاتوکسین، توکسین فوزاریوم، اکراتوکسین، پاتولین و غیره وضع کرده اند تا از ایمنی مصرف کننده ها اطمینان حاصل شود. این مقاله مروری به بررسی وقوع، تشخیص و سم زدایی مایکوتوکسین ها برای افراد علاقه مند به این زمینه تحقیقاتی می پردازد.

۷- نتیجه گیری

ایمنی غذایی یک نگرانی مهم در دنیا است. برخی محققان بر پیشگیری و حذف و سم زدایی مایکوتوکسین ها از غذا و خوراک تاکید کرده اند کنترل مایکوتوکسین ها بستگی به مراقبت ها در شرایط قبل و پس از برداشت دارد. استفاده از کود، کنترل افات و گیاهان مقاوم به قارچ و حفظ رطوبت و دمای پایین در طی شرایط انبار مانع از الودگی قارچی و مایکوتوکسین می شود. با این حال پیشگیری از الودگی مایکوتوکسین همیشه امکان پذیر نیست و روش های سم زدایی ارایه شده اند. این روش ها قادر به تخریب کامل مایکوتوکسین ها ها و یا کاهش غلظت آن ها هستند. امونیوم برای تخریب افلاتوکسین در مواد غذایی استفاده می شود و تشکیل یک محصول تخریب افلاتوکسین می دهد که غیر سمی است. توسعه یک روش سم زدایی مناسب و ایمن با عدم به خطر انداختن ارزش غذایی مهم است. لذا امکان توسعه یک روش کارامد و ایمن برای سم زدایی مایکوتوکسین ها وجود داشته و تحقیقات بیشتری در این زمینه لازم است.

Abstract

Mycotoxins have been identified as important toxins affecting animal species and humans ever since the discovery of aflatoxin B1 in 1960. Mycotoxigenic fungi are ubiquitous in nature and are held responsible for economic loss as they decrease crop yield and quality of food. The presence of fungi and their mycotoxins are reported not only in food grains but also in medicinal herbs and processed foods. Since prevention is not always possible, detoxification of mycotoxins have been attempted using several means; however, only few have been accepted for practical use, e.g. ammonia in the corn industry. Organizations such as the World Health Organization, US Food and Drug Administration and European Union have set regulations and safety limits of important mycotoxins, viz. aflatoxins, fusarium toxins, ochratoxin, patulin zearalenone, etc., to ensure the safety of the consumers. This review article is a brief and up-to-date account of the occurrence, detection and detoxification of mycotoxins for those interested in and considering research in this area.

۷- Conclusion

Food safety is a major concern around the world. A number of researches are focused on the prevention and removal or detoxification of mycotoxins from food and feed. Control of mycotoxins largely depends on taking proper care during pre-harvest and post-harvest conditions. Use of fertilizers, pest control and fungal-resistant crops, and maintaining low moisture content and temperature during storage conditions can prevent fungal and mycotoxin contamination. However, prevention of mycotoxin contamination is not always possible; hence, many reduction or detoxification methods have been developed as mentioned above. These methods either degrade mycotoxins completely or reduce the toxin concentration to a safe level. Ammonia is currently used for degrading aflatoxin B1 in feedstuffs; however, it also forms a degradation product aflatoxin D1 which is not completely non-toxic (Lee and Cucullu 1978). It is of utmost importance to develop a safe and suitable detoxification technique without compromising the nutritional value of food. There is scope for developing an efficient and safer technique for mycotoxin detoxification and the intense research in the field can be very useful.

تصویری از مقاله ترجمه و تایپ شده در نرم افزار ورد

پیدایش، تشخیص و سم زدایی از مایکوتوکسین ها

Occurrence, detection and detoxification of mycotoxins