دانلود ترجمه مقاله مواد مبنی بر آلژینات و بر اساس پروتئین – وایلی ۲۰۱۳

wiley3

 

دانلود رایگان مقاله انگلیسی + خرید ترجمه فارسی
عنوان فارسی مقاله:

مروری بر مواد مبنی بر آلژینات و بر اساس پروتئین برای کپسوله سازی پروبیوتیک ها

عنوان انگلیسی مقاله:

Alginate-based and protein-based materials for probiotics encapsulation: a review

 

 

مشخصات مقاله انگلیسی (PDF)
سال انتشار مقاله ۲۰۱۳
تعداد صفحات مقاله انگلیسی ۱۳ صفحه با فرمت pdf
نوع مقاله ISI
نوع نگارش مقاله مروری (Review Article) 
نوع ارائه مقاله ژورنال
رشته های مرتبط با این مقاله صنایع غذایی
گرایش های مرتبط با این مقاله علوم مواد غذایی، فناوری مواد غذایی
چاپ شده در مجله (ژورنال) مجله بین المللی علوم و فناوری مواد غذایی – International Journal of Food Science and Technology
کلمات کلیدی پروبیوتیک ها، پروتئین، آلژینات، کپسوله کردن، پریبیوتیک ها
کلمات کلیدی انگلیسی Alginate – encapsulation – prebiotics – probiotics – protein
ارائه شده از دانشگاه گروه علوم غذایی، دانشکده فنی و حرفه ای آنگینگ، چین
نمایه (index) Scopus – Master journals – JCR
نویسندگان Qiu-Yue Dong، Meng-Yan Chen، Yang Xin، Xue-Yan Qin، Zhuo Cheng، Lu-E Shi، Zhen-Xing Tang
شناسه شاپا یا ISSN ISSN ۱۳۶۵-۲۶۲۱
شناسه دیجیتال – doi https://doi.org/10.1111/ijfs.12078
ایمپکت فاکتور(IF) مجله ۲٫۳۸۴ در سال ۲۰۱۸
شاخص H_index مجله ۸۲ در سال ۲۰۱۹
شاخص SJR مجله ۰٫۷۹۹ در سال ۲۰۱۸
شاخص Q یا Quartile (چارک) Q1 در سال ۲۰۱۸
بیس نیست 
مدل مفهومی ندارد 
پرسشنامه ندارد 
متغیر ندارد 
رفرنس دارای رفرنس در داخل متن و انتهای مقاله
کد محصول ۹۹۴۶
لینک مقاله در سایت مرجع لینک این مقاله در سایت Wiley
نشریه وایلی

 

مشخصات و وضعیت ترجمه فارسی این مقاله (Word)
وضعیت ترجمه انجام شده و آماده دانلود در فایل ورد و PDF
کیفیت ترجمه طلایی⭐️
تعداد صفحات ترجمه تایپ شده با فرمت ورد با قابلیت ویرایش  ۲۹ صفحه (شامل ۳ صفحه رفرنس انگلیسی) با فونت ۱۴ B Nazanin
ترجمه عناوین جداول ترجمه شده است  
ترجمه متون داخل جداول ترجمه شده است  
درج جداول در فایل ترجمه درج شده است  
منابع داخل متن به صورت فارسی درج شده است  
منابع انتهای متن به صورت انگلیسی درج شده است

 

فهرست مطالب

چکیده

مقدمه

روش های کپسوله کردن پروبیوتیک ها

خشک کردن پاششی و خشک کردن سرمایشی پاششی

روش امولسیون

روش اکستروژن

پوشش دهی بستر سیال

روش های جدید دیگر

مواد کپسوله سازی پروبیوتیک ها

مواد آلژینات مبتنی بر آلژینات

مواد مبتنی بر پروتئین

ژلاتین

پروتئین های لبنی

پروتئین سویا

پروتئین نخود

کاربرد پروبیوتیک های کپسوله شده در حوزه مواد غذایی

ماست

بستنی

شکلات

سس مایونز

محصولات تخمیر شده مبتنی بر گیاه

گوشت

نتیجه گیری

منابع

 

بخشی از ترجمه

خلاصه

با توجه به اثرات مفید قابل توجه پروبیوتیک ها بر سلامت انسان، این مواد به طور فزاینده ای به محصولات غذایی گنجانده شده اند. با این حال، بسیاری از یافته های نشان دادند که بقا و ثبات آن ها نسبت به فرآوری و میزبانی دستگاه گوارش بسیار حساس است. برای حل این مشکلات، امروزه تکنیک های کپسوله کردن مورد توجه شایانی قرار گرفته اند. بنابراین، در مقاله مروری حاضر، روش های کپسوله کردن پروبیوتیک ها، مواد مبتنی بر آلژینات و مبتنی بر پروتئین برای کپسوله کردن پروبیوتیک ها و کاربرد پروبیوتیک های کپسوله در صنایع غذایی مورد بحث قرار گرفت.

 

نتیجه گیری

فن آوری کپسوله کردن به عنوان یک راه تقویت مقاومت سلول های پروبیوتیک در دستگاه گوارش و همچنین طولانی تر شدن عمر پروبیوتیک ها در مواد غذایی مورد بررسی قرار گرفته است. در اغلب موارد، مواد مبتنی بر آلژینات و پروتئین سلول های پروبیوتیک کپسوله شده مورد استفاده قرار گرفته است. با این حال، نتایج، تنها در یک مقیاس آزمایشگاهی امیدوار کننده هستند. کاربرد کپسوله کردن در مقیاس صنعتی با چالش های بسیاری روبرو است. از یک طرف، چالش های فن آوری برای به دست آوردن ریزدانه ها با بهترین خواص باید افزایش یابند. از سوی دیگر، رفتار مصرف کننده در قبال مواد غذایی پروبیوتیک باید در نظر گرفته شود. حتی با اینکه کپسوله کردن پروبیوتیک ها نیز با چالش هایی روبرو می شود، این موضوع روشن است که بازار پروبیوتیک دارای آینده ای قوی است چرا که تقاضای مصرف کنندگان در حال افزایش است. آینده روشنی برای ریز کپسوله سازی پروبیوتیک ها در قابل مشاهده است.

 

بخشی از مقاله انگلیسی

Summary

Owing to their considerable beneficial effects on human health, probiotics have been increasingly incorporated into food products. However, many findings have demonstrated that their survival and stability are very sensitive to processing and host gastrointestinal tract. To solve these problems, encapsulation techniques have been received considerable attention these days. So, in this review paper, methods for probiotics encapsulation, alginate-based and protein-based materials for probiotics encapsulation and application of encapsulated probiotics in food industry were discussed.

 

Conclusions

Encapsulation technology has been explored as a way of enhancing the resistance of probiotic cells in gastrointestinal tract and for prolonging the shelf-life of probiotics in food products. In most cases, alginate-based and protein-based materials have been used to encapsulate probiotic cells. However, the results are only promising in a laboratory scale. Encapsulation still has to face many challenges for its application on an industrial scale. On one hand, technological challenges to obtain microbeads with the best properties must be enhanced. On the other hand, consumer behaviour towards probiotics foods should be taken into account. Even probiotics encapsulation faces so the challenges, it is evident that probiotic market has a strong future as the consumers demand is increasing. Good hopes are also visualised for the microencapsulation of probiotics in the future.

 

تصویری از مقاله ترجمه و تایپ شده در نرم افزار ورد

 

 

دانلود رایگان مقاله انگلیسی + خرید ترجمه فارسی
عنوان فارسی مقاله:

مروری بر مواد مبنی بر آلژینات و بر اساس پروتئین برای کپسوله سازی پروبیوتیک ها

عنوان انگلیسی مقاله:

Alginate-based and protein-based materials for probiotics encapsulation: a review

 

 

 

 

ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *