دانلود رایگان ترجمه مقاله آزمایش فعالیت آنتی اکسیدانی روغن اسانس مرزنجوش – الزویر ۲۰۰۴

elsevier

 

دانلود رایگان مقاله انگلیسی + خرید ترجمه فارسی
عنوان فارسی مقاله:

استفاده از متدهای مختلف برای آزمایش فعالیت آنتی اکسیدانی روغن اسانس مرزنجوش

عنوان انگلیسی مقاله:

Use of different methods for testing antioxidative activity of oregano essential oil

 
 
 
 
 

 

مشخصات مقاله انگلیسی (PDF)
سال انتشار ۲۰۰۴
تعداد صفحات مقاله انگلیسی ۸ صفحه با فرمت pdf
رشته های مرتبط با این مقاله صنایع غذایی و شیمی
گرایش های مرتبط با این مقاله فناوری مواد غذایی، علوم مواد غذایی، شیمی کاربردی و شیمی آلی
چاپ شده در مجله (ژورنال) شیمی مواد غذایی – Food Chemistry
کلمات کلیدی مرزنجوش، روغن اساسی، آنتی اکسیدان های طبیعی، فعالیت آنتی اکسیدانی، رنگبری بتاکاروتن، مهار رادیکال DPPH
ارائه شده از دانشگاه گروه بیوشیمی و مواد غذایی، دانشکده فناوری شیمی، دانشگاه اسپلیت، کرواسی
رفرنس دارد 
کد محصول F1113
نشریه  الزویر – Elsevier

 

مشخصات و وضعیت ترجمه فارسی این مقاله (Word)
وضعیت ترجمه انجام شده و آماده دانلود
تعداد صفحات ترجمه تایپ شده با فرمت ورد با قابلیت ویرایش  ۱۷ صفحه با فونت ۱۴ B Nazanin
ترجمه عناوین تصاویر و جداول ترجمه شده است ✓ 
ترجمه متون داخل تصاویر ترجمه نشده است  
ترجمه متون داخل جداول ترجمه نشده است 
درج تصاویر در فایل ترجمه درج شده است 
درج جداول در فایل ترجمه درج شده است  
منابع داخل متن به صورت انگلیسی درج شده است  
کیفیت ترجمه کیفیت ترجمه این مقاله متوسط میباشد 

 

فهرست مطالب

چکیده

۱٫ مقدمه

۲٫ آزمایش

۲٫۱٫ مواد

۲٫۲٫ GC-MS

۲٫۳٫ تعیین فعالیت آنتی اکسیدانی با آزمون رنگبری بتاکاروتن (BCB)

۲٫۴٫ تعیین فعالیت آنتی اکسیدانی روش مهار رادیکال ۲٫۲’- دی فنیل-پیکریل هیدرازیل (DPPH)

۲٫۵٫ تعیین فعالیت آنتی اکسیدانی با سنجش گونه های واکنشی اسید تیوباربیتوریک (TBARS)

۳٫ نتایج و بررسی

۳٫۱٫ ترکیب شیمیایی روغن اساسی پونه کوهی

۳٫۲٫ فعالیت آنتی اکسیدانی روغن اساسی پونه کوهی

۳٫۲٫۱٫ روش رنگبری بتاکاروتن

۳٫۲٫۲٫ روش مهار رادیکال DPPH

۳٫۲٫۳٫ TBARS

۳٫۲٫۴٫ مقایسه روش ها

 

 

بخشی از ترجمه
 چکیده
خواص آنتی اکسیدانی روغن اساسی پونه کوهی در رابطه با ترکیب شیمیایی آن مورد بررسی قرار گرفت. فعالیت آنتی اکسیدانی با سه روش مختلف مورد بررسی قرار گرفت: آزمون رنگبری بتاکاروتن (BCB)، روش مهار رادیکال (DPPH) 2,2’- دی فنیل-۱-۱ پیکریلی- درازیل و سنجش گونه های واکنشی اسید تیوباربیتوریک (TBARS). مشخص شد که روغن اساسی کلی، کسری از آن و نیز ترکیبات خالص آن دارای اثر آنتی اکسیدانی قابل توجهی هستند که توسط آزمایش هر یک از روش ها مشخص شد. به طور کلی فعالیت آنتی اکسیدانی روغن اساسی پونه کوهی نسبت به اسید اسکوربیک کمتر موثر است، اما قابل مقایسه با توکوفرول- و آنتی اکسیدان مصنوعی هیدروکسیتولوئن بوتیل (BHT) است. همکاری میان ترکیبات جزئی حاوی اکسیژن به عنوان عامل ممکن نشان داده شد، که قدرت آنتی اکسیدانی روغن اساسی پونه کوهی را تحت تاثیر قرار می دهد. غلظت های آنتی اکسیدان, قدرت آنتی اکسیدانی آن را نیز تحت تاثیر قرار می دهد.
 
۱- مقدمه
آنتی اکسیدان های مصنوعی به طور گسترده مورد استفاده در مواد غذایی (BHT هیدروکسی بوتیله، BHA هیدروکسی بوتیله ، PG  گالات پروپیل و هیدروکینون بوتیل سه تایی TBHQ) مشکوک به ایجاد یا ترویج اثرات منفی بهداشتی هستند (Barlow, 1990; Branen, 1975; Chan, 1987; Namiki, 1990; Pokorny, 1991). به همین دلیل علاقه رو به رشدی در مطالعات مواد افزودنی طبیعی چون آنتی اکسیدان های بالقوه وجود دارد. بسیاری از منابع آنتی اکسیدان ها با منشاء گیاهی در سال های اخیر مورد بررسی قرار گرفته اند. در میان اینها, نشان داده شده است که خواص آنتی اکسیدانی بسیاری از گیاهان معطر و ادویه جات در به تاخیر انداختن فرآیند پراکسیداسیون لیپیدی در روغن و غذاهای چرب موثر است و این مقوله, علاقه بسیاری از گروه های تحقیقاتی را به خود جلب کرده است.
انواع متعددی از آنتی اکسیدان ها با فعالیت های متنوع شناسایی شدند. اثر آنتی اکسیدانی آنها ناشی از حضور گروه های های هیدروکسیل در ساختار شیمیایی آنها بود ( Shahidi, 2000; Shahidi ، Janitha، و Wanasundara، ۱۹۹۲؛ Vekiari، Oreopoulou، Tzia، و Thomopoulos، ۱۹۹۳). چندین ترکیب غیرفرار مانند کارنوسول، کوئرستین، اسید کافئیک و اسید رزمارینیک به خوبی به عنوان مهارکنندگان مناسب رادیکال های آزاد شناخته شده اند، اما برخی از ترکیبات فرار از روغن های اساسی نیز دارای پتانسیلی یک عامل طبیعی برای حفظ مواد غذایی هستند. تعدادی از مطالعات در مورد فعالیت های آنتی اکسیدانی روغن های اساسی از گیاهان مختلف معطر گزارش دادند که روغن اساسی پونه کوهی، غنی از تیمول و کارواکرول، دارای اثر آنتی اکسیدانی قابل توجه در فرایند اکسیداسیون گوشت خوک (به Lagouri، Blekas، Tsimidou، Kokkini ، و Boskou ، ۱۹۹۳؛ Tsimidou و Boskou، ۱۹۹۴) است. Yanishlieva و Marinova  (۱۹۹۵) فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های هگزان پونه کوهی رشدیافته در بلغارستان، و همچنین به عنوان مکانیسم عمل تیمول و کارواکرول خالص (Yanishlieva، Marinova، Gordon، و Raneva، ۱۹۹۹) را بررسی نمودند. در کار قبلی خود (Milos, Mastelic, Jerkovic ، و Katalinic، ۲۰۰۰), ما ترکیب شیمیایی و اثر آنتی اکسیدانی مواد فرار پونه کوهی از نظر گلی کوسید را روی فرآیند اکسیداسیون گوشت خوک ارائه نمودیم. انتشارات اخیر (Abdalla & Roozen, 1999, 2001; Bendini, Gallina Toschi & Lercker, 2002; Cervato, Carabelli, Gervasio, Cittera, Cazzola, & Cestaro, 2000; Damechki, Sotiropoulou, & Tsimidou, 2001; Martinez-Tome, Jimenez, Ruggieri, Frega, Strabbioli, & Murcia, 2001; Vichi, Zitterl-Eglseer, Jugi, & Fraz, 2001) فعالیت های آنتی اکسیدانی پونه کوهی را نشان دادند.
هدف از پژوهش حاضر، بررسی خواص آنتی اکسیدانی روغن اساسی پونه کوهی با استفاده از سه روش مختلف، یعنی، آزمون رنگبری بتاکاروتن (BCB)، روش مهار رادیکال (DPPH) 2,2’- دی فنیل-۱-۱ پیکریلی- درازیل و سنجش گونه های واکنشی اسید تیوباربیتوریک (TBARS) می باشد.
 
۲٫ آزمایش
۲٫۱٫ مواد
پونه کوهی (مرزنجوش، SSP. hirtum) در مرکز Dalmatia در ماه اکتبر سال ۲۰۰۱ جمع آوری شد. مواد این گیاه شامل نوک های گل و ساقه های آن می شود (۱۵-۲۰ سانتی متر). خشک کردن پونه کوهی در هوا در یک محل سایه دار در دمای اتاق به مدت ۱۰ روز انجام شد. مواد گیاهی برای جداسازی روغن اساسی, بلافاصله پس از خشک کردن مورد استفاده قرار گرفت. صد گرم از مواد گیاهی خشک شده با استفاده از یک دستگاه نوع-Clevenger اصلاح شده به مدت ۳ ساعت تحت تقطیر آبی قرار گرفت. بدنه دستگاه نوع-Clevenger اصلاح شده شامل دو لوله متحدالمرکز می شود. لوله داخلی درجه بندی شد و پر از آب و یک مقدار معلوم از N-پنتان شد که نقش آن, حفظ روغن اساسی و جداسازی آن از آب است. همچنین، به جای یک کندانسور از نوع ” انگشت- سرد”, یک نوع کندانسور Allihn استفاده می شود. روغن اساسی حاصل در سولفات سدیم بی آب خشک شد و تحت نیتروژن در شیشه نمونه مهر و موم شده در ۲۰- درجه تا زمان مورد نیاز ذخیره شد. گونه های شاهد از مواد گیاهی و روغن اساسی پونه کوهی در Department of Biochemistry و Food Chemistry, Faculty of Chemical Split, Croatia Technology رسوب داده شدند.
روغن اساسی پونه کوهی (۰٫۵ گرم) در (ستون) ژل سیلیکا (۳۰-۶۰ میلی متر، Mallinckrodt Baker B.V. ، Deventer، هلند) (به طول ۲۰ سانتی متر، i.d سانتی متر) تکه تکه شد. پنتان (۵۰ میلی لیتر) برای به دست آوردن یک بخش از این ماده مورد استفاده قرار گرفت که فقط حاوی هیدروکربن غیر قطبی (کسر CH) بود و دی اتیل اتر (۵۰ میلی لیتر) برای به دست آوردن بخشی از ترکیبات قطبی (حاوی اکسیژن, کسر CHO) مورد استفاده قرار گرفت. این بخش ها به ۰٫۵ میلی لیتر تغلیظ شدند و به منظور بررسی نتایج جداسازی کروماتوگرافی ستون, تحت کروماتوگرافی لایه نازک (TLC) بر روی صفحات ژل سیلیکا قرار گرفتند. حلال های مختلف به عنوان یک فاز متحرک استفاده شدند: n-هگزان برای بخش CH و n-هگزان: اتیل استات ۸۵:۱۵ (v/v) برای بخش CHO. دو درصد اسید سولفوریک-وانیلین به عنوان یک معرف آشکارسازی مورد استفاده قرار گرفت. این بخش های خاصل توسط کروماتوگرافی ستونی نیز تحت تجزیه و تحلیل GC / MS قرار گرفتند (شرایط GC / MS همانطور که در بخش ۲٫۲ شرح داده شده است) و نتایج جداسازی مناسب تایید شد.
به منظور به دست آوردن بخشی از ترکیبات فنلی، ۱ گرم روغن اساسی در ۵ میلی لیتر پنتان حل شد و با محلول هیدروکسید سدیم (۲۰٪) در آب استخراج شد. در این روش، ترکیبات فنلی از لایه پنتان حذف شدند. فاز آبی، حاوی نمک های سدیم ترکیبات فنلیک محلول، با حلال اسید هیدروکلریک (۱۰٪) در آب خنثی شدند. در نهایت، جداسازی ترکیبات فنلی توسط استخراج با پنتان (۵ * ۵ml) انجام شد. اثربخشی این روش جداسازی توسط TLC در صفحات ژل سیلیکا مورد آزمایش قرار گرفت (فاز متحرک: n-هگزان: اتیل استات ۸۵:۱۵ V / V) و خلوص کسر ترکیبات فنلی تایید شد. این نتایج جداسازی توسط دستگاه تجزیه و تحلیل GC / MS (شرایط GC / MS همانطور که در بخش ۲٫۲ شرح داده شده است) نیز تایید شد.
یدروکسیتولوئن بوتیله،  -توکوفرول، ۲٫۲’- دی فنیل-پیکریل هیدرازیل، اسید تیوباربیتوریک، بتاکاروتن، اسید اسکوربیک و همه حلال های اعمال شده دارای خلوص بودند و از Fluka Chemie Buchs, Switzerland به دست آمد. سولفات سدیم بی آب از Merck, Darmstadt, Germany به دست آمد.

 

بخشی از مقاله انگلیسی

Abstract

The antioxidant properties of the essential oil from oregano in relation to its chemical composition were examined. The antioxidant activity was investigated with three different methods: the β-carotene bleaching (BCB) test, the 2,2′-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging method and the thiobarbituric acid reactive species (TBARS) assay. It was found that the total essential oil, its fraction as well as its pure constituents have a significant antioxidant effect when tested by each method, respectively. Generally the antioxidant activity of the oregano essential oil is less effective than the ascorbic acid, but comparable with the α-tocopherol and the synthetic antioxidant butylated hydroxytoluene (BHT). The synergy among minor oxygen containing compounds was suggested as possible factor, which influenced the antioxidant power of the oregano essential oil. The antioxidant concentrations influenced its antioxidant power, too.

۱٫ Introduction

The most widely used synthetic antioxidants in food (butylated hydroxytoluene BHT, butylated hydroxyanisole BHA, propyl galate PG and tertiary butyl hydroquinone TBHQ) have been suspected to cause or promote negative health effects (Barlow, 1990; Branen, 1975; Chan, 1987; Namiki, 1990; Pokorny, 1991). For this reason there is a growing interest in studies of natural additives as potential antioxidants. Many sources of antioxidants of plant origin have been studied in recent years. Among these the antioxidant properties of many aromatic plants and spices have shown to be effective in retarding the process of lipid peroxidation in oils and fatty foods and have gained the interest of many research groups. Numerous types of antioxidants with varied activities were identified. Their antioxidant effect was due to the presence of hydroxyl groups in their chemical structure (Shahidi, 2000; Shahidi, Janitha, & Wanasundara, 1992; Vekiari, Oreopoulou, Tzia, & Thomopoulos, 1993). Several non-volatile compounds such as carnosol, quercetine, caffeic acid and rosmarinic acid are well known to be good scavengers of free radicals, but some volatile compounds from essential oils possess also the potential as natural agents for food preservation. A number of studies on antioxidant activities of essential oils from various aromatic plants reported that the oregano essential oil, rich in thymol and carvacrol, has a considerable antioxidant effect on the process of the lard oxidation (Lagouri, Blekas, Tsimidou, Kokkini, & Boskou, 1993; Tsimidou & Boskou, 1994). Yanishlieva and Marinova (1995) examined the antioxidant activity of hexane extracts of oregano grown in Bulgaria, as well as the mechanism of action of pure thymol and carvacrol (Yanishlieva, Marinova, Gordon, & Raneva, 1999). In zour previous work (Milos, Mastelic, Jerkovic, & Katalinic, 2000) we presented the chemical composition and the antioxidant effect of oregano glycosidically bound volatiles on the lard oxidation process. Recent publications (Abdalla & Roozen, 1999, 2001; Bendini, Gallina Toschi, & Lercker, 2002; Cervato, Carabelli, Gervasio, Cittera, Cazzola, & Cestaro, 2000; Damechki, Sotiropoulou, & Tsimidou, 2001; Martinez-Tome, Jimenez, Ruggieri, Frega, Strabbioli, & Murcia, 2001; Vichi, Zitterl-Eglseer, Jugi, & Fraz, 2001) showed antioxidative activities of oregano. The aim of the present study was to examine the antioxidant properties of oregano essential oil by using three different methods, namely, the b-carotene bleaching (BCB) test, the 2,20 -diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging method and the thiobarbituric acid reactive species (TBARS) assay.

۲٫ Experimental

۲٫۱٫ Materials

Oregano (Origanum vulgare L., ssp. hirtum) was collected in central Dalmatia in October 2001. The plant material consisted of flowered tops and stalks (15–۲۰ cm). Air-drying of oregano was performed in a shady place at room temperature for 10 days. The plant material was used for the isolation of the essential oil, immediately after drying. A hundred grams of the dried plant material was subjected to a 3-h hydrodistillation using a modified Clevenger-type apparatus. The body of the modified Clevenger-type apparatus consists of two concentric tubes. The inner tube is graduated and filled with water and a known amount of n-pentane, whose role is to retain the essential oil and to separate it from the water. Also, instead of a condenser of the ‘‘cold-finger’’ type an Allihn type condenser is used. The obtained essential oil was dried over anhydrous sodium sulfate and stored under nitrogen in sealed vial at 20 C until required. The voucher specimens of oregano plant material and essential oil are deposited in the Department of Biochemistry and Food Chemistry, Faculty of Chemical Technology, Split, Croatia. The oregano essential oil (0.5 g) was fractionated on a silica gel (30–۶۰ mm, Mallinckrodt Baker B.V., Deventer, The Netherlands) column (length 20 cm; i.d. 2 cm). Pentane (50 ml) was used to obtain a fraction, which contained only nonpolar hydrocarbons (CH fraction), and diethyl ether (50 ml) was used to obtain a fraction of polar (oxygen containing, CHO fraction) compounds. These fractions were concentrated to 0.5 ml and subjected to thin layer chromatography (TLC) on silica gel plates in order to check results of the column chromatography separation. Different solvents were used as a mobile phase: n-hexane for CH fraction and n-hexane:ethyl acetate 85:15 (v/v) for CHO fraction. Two percent vanillin-sulphuric acid was used as a detection reagent. The fractions obtained by column chromatography were also subjected to GC/MS analysis (GC/MS conditions as described in Section 2.2) and good separation results were confirmed. In order to obtain a fraction of phenolic compounds, 1 g of the essential oil was dissolved in 5 ml pentane and extracted with sodium hydroxide solution (20%) in water. In this manner, phenolic compounds were removed from the pentane layer. The aqueous phase, containing dissolved phenolic compounds sodium salts, was neutralized with hydrochloric acid solution (10%) in water. Finally, isolation of the phenolic compounds was performed by extraction with pentane (5  ۵ml). The effectiveness of this separation method was tested by TLC on silica gel plates (mobile phase: n-hexane:ethyl acetate 85:15 v/v) and a purity of the phenolic compounds fraction was confirmed. These separation results were confirmed by GC/MS analysis too (GC/MS conditions as described in Section 2.2). Butylated hydroxytoluene, a-tocopherol, 2,20 -diphenyl-1-picrylhydrazyl, thiobarbituric acid, b-carotene, ascorbic acid and all of the applied solvents were of pro analysis purity and were purchased from Fluka Chemie, Buchs, Switzerland. Anhydrous sodium sulfate was obtained from Merck, Darmstadt, Germany.

 

 

 

دانلود رایگان مقاله انگلیسی + خرید ترجمه فارسی
عنوان فارسی مقاله:

استفاده از متدهای مختلف برای آزمایش فعالیت آنتی اکسیدانی روغن اسانس مرزنجوش

عنوان انگلیسی مقاله:

Use of different methods for testing antioxidative activity of oregano essential oil

 
 
 
 
 

 

 

ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *