این مقاله انگلیسی ISI در نشریه ساینس دایرکت (الزویر) در 7 صفحه در سال 2018 منتشر شده و ترجمه آن 18 صفحه میباشد. کیفیت ترجمه این مقاله ویژه – طلایی ⭐️⭐️⭐️ بوده و به صورت کامل ترجمه شده است.
| دانلود رایگان مقاله انگلیسی + خرید ترجمه فارسی
|
|
| عنوان فارسی مقاله: |
خواص فیزیکوشیمیایی و عملکردی ایزوله پروتئین به دست آمده از کنجاله پنبه دانه |
| عنوان انگلیسی مقاله: |
Physicochemical and functional properties of protein isolate obtained from cottonseed meal |
|
|
| مشخصات مقاله انگلیسی (PDF) | |
| سال انتشار | 2018 |
| تعداد صفحات مقاله انگلیسی | 7 صفحه با فرمت pdf |
| نوع مقاله | ISI |
| نوع نگارش | مقاله پژوهشی (Research Article) |
| نوع ارائه مقاله | ژورنال |
| رشته های مرتبط با این مقاله | صنایع غذایی |
| گرایش های مرتبط با این مقاله | زیست فناوری مواد غذایی، علوم مواد غذایی و فناوری مواد غذایی |
| چاپ شده در مجله (ژورنال) | شیمی مواد غذایی – Food Chemistry |
| ارائه شده از دانشگاه | دانشکده مهندسی و علوم مواد غذایی، دانشگاه A&F شمال غرب، چین |
| کلمات کلیدی | کنجاله پنبه دانه، نمونه های پروتئینی، خصوصیات عملکردی، ساختارهای ثانویه |
| کلمات کلیدی انگلیسی | Cottonseed meal, Protein isolate, Functional properties, Secondary structures |
| نویسندگان | MengtingMa, Yanjing Ren, Wei Xie, Dayun Zhou, Shurong Tang, Meng Kuang,Yanqin Wang, Shuang-kuiDu |
| نمایه (index) | Scopus – Master journal List – JCR – MedLine |
| شناسه شاپا یا ISSN | ISSN 0308-8146 |
| ایمپکت فاکتور(IF) مجله | 5.685 در سال 2018 |
| شاخص H_index مجله | 221 در سال 2019 |
| شاخص SJR مجله | 1.768 در سال 2018 |
| شاخص Q یا Quartile (چارک) | Q1 در سال 2018 |
| بیس | نیست ☓ |
| مدل مفهومی | ندارد ☓ |
| پرسشنامه | ندارد ☓ |
| متغیر | ندارد ☓ |
| رفرنس | دارای رفرنس در داخل متن و انتهای مقاله ✓ |
| کد محصول | 8716 |
| لینک مقاله در سایت مرجع | لینک این مقاله در نشریه Elsevier |
| نشریه الزویر |  |
| مشخصات و وضعیت ترجمه فارسی این مقاله (Word) | |
| وضعیت ترجمه | انجام شده و آماده دانلود در فایل ورد و PDF |
| کیفیت ترجمه | ویژه – طلایی ⭐️⭐️⭐️ |
| تعداد صفحات ترجمه تایپ شده با فرمت ورد با قابلیت ویرایش و فونت 14 B Nazanin | 18 صفحه |
| ترجمه عناوین تصاویر و جداول | ترجمه شده است ✓ |
| ترجمه متون داخل تصاویر | ترجمه نشده است ☓ |
| ترجمه متون داخل جداول | ترجمه نشده است ☓ |
| درج تصاویر در فایل ترجمه | درج شده است ✓ |
| درج جداول در فایل ترجمه | درج شده است ✓ |
| منابع داخل متن | به صورت فارسی درج شده است✓ |
- فهرست مطالب:
چکیده
1. مقدمه
2. مواد و روش ها
2.1. مواد
2.2. آماده سازی نمونه پروتئینی
2.3. الکتروفورز ژل پلی آکریل آمید سولفات دو دسیل سدیم (SDS-PAGE)
2.4. حلالیت پروتئین (PS)
2.5. ظرفیت جذب آب (WAC) و ظرفیت جذب روغن (OAC)
2.6. ظرفیت تشکیل کف (FC) و پایداری کف (FS)
2.7. شاخص فعالیت امولسیون کنندگی (EAI) و شاخص پایداری امولسیون (ESI)
2.8. اندازه گیری هیدروفوبیسیته سطحی (H0)
2.9. فلورسنس ذاتی
2.10. طیف سنجی تبدیت فوریه مادون قرمز (FTIR) و ساختار ثانویه ی پروتئین
2.11. خصوصیات دمایی
2.12. اندازه گیری بلورینگی پروتئین
2.13. آنالیز آماری
3. نتایج و بحث
3.1. SDS-PAGE
3.2. PS
3.3. WAC و OAC
3.4. EAI و ESI
3.5. FC و FS
3.6. H0
3.7. فلورسنس ذاتی
3.8. آنالیز طیف FTIR
3.9. خصوصیات دمایی
3.10. بلورینگی پروتئین
4. نتایج
- بخشی از ترجمه:
نتایج
این مطالعه نشان می دهد که روش های آماده سازی کنجاله پنبه دانه، خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملکردی CPIsهای به دست آمده از کنجاله ها را تحت تاثیر قرار می دهد. می توان فهمید که برهم کنش های درون مولکولی و زیرواحد پروتئین HCM تغییر کرده بود، که منجر به د پلیمریزاسیون پروتئین و شکست باند دی سولفیدی زیرواحد شد. آنالیز هیدروفوبسیته ی سطحی و طیف فلورسنس ذاتی در CPIsهای CCM و SCM با H0 و FIی بالا یک کنفورماسیون فولد شده تر و کمتر دناتوره را نشان داد. مشاهدات در اسپکتروسکوپی FTIR یک پدیده ای را نشان داد که به موجب آن، ساختارهای آلفا هلیکس و بتا ترن در CPI به ساختارهای صفحه بتا ناشی از دناتوراسیون تبدیل می شوند. CPIsها دو پیک انکسار X-RAY (8.5 و 19.5 درجه) و یک پیک اندوتریمک (97.72-94.31 درجه سانتی گراد) داشتند. پروتئین های CCM و SCM، WAC، OAC و توانایی امولسیون کنندگی بالایی نشان دادند که نشان می دهد که پروتئین های استخراج با حلال پرس سرد و کنجاله های پنبه دانه ی استخراج با سیال تخت بحرانی می توانند به صورت موثری در صنایع غذایی مورد استفاده قرار بگیرند.
- بخشی از مقاله انگلیسی:
4. Conclusions
This study demonstrated the preparation methods of cottonseed meal influenced the physicochemical and functional properties of CPIs from meals. It was found that the intermolecular interaction and subunit of HCM protein was changed, which resulted in depolymerisation of protein and broken disulfide-bond of the subunit. The analysis of surface hydrophobicity and intrinsic fluorescence spectra in CPIs of CCM and SCM with high H0 and FI showed a less denatured and more folded conformation. The observations in FTIR spectroscopy demonstrated a phenomenon whereby α-helix and β-turn structures of CPI transform into β-sheet structure due to denaturation. CPIs had two Xray diffraction peaks (8.5° and 19.5°) and one endothermic peak (94.31 °C–97.72 °C). Proteins of CCM and SCM displayed high WAC, OAC, and emulsifying abilities, indicating that proteins of cold-pressed solvent extraction and subcritical fluid extraction cottonseed meals can be used effectively in the food industry.
|
تصویری از مقاله ترجمه و تایپ شده در نرم افزار ورد |
|
|
| دانلود رایگان مقاله انگلیسی + خرید ترجمه فارسی
|
|
| عنوان فارسی مقاله: |
خواص فیزیکوشیمیایی و عملکردی ایزوله پروتئین به دست آمده از کنجاله پنبه دانه |
| عنوان انگلیسی مقاله: |
Physicochemical and functional properties of protein isolate obtained from cottonseed meal |
|
|
خرید ترجمه فارسی مقاله با فرمت ورد