دانلود ترجمه مقاله اثر درمان اولتراسوند بر اندازه ذرات و وزن مولکولی پروتئین های آب پنیر (ساینس دایرکت – الزویر ۲۰۱۴) (ترجمه ویژه – طلایی ⭐️⭐️⭐️)

elsevier

 

 

این مقاله انگلیسی ISI در نشریه الزویر در ۹ صفحه در سال ۲۰۱۴ منتشر شده و ترجمه آن ۲۲ صفحه میباشد. کیفیت ترجمه این مقاله ویژه – طلایی ⭐️⭐️⭐️ بوده و به صورت کامل ترجمه شده است.

 

دانلود رایگان مقاله انگلیسی + خرید ترجمه فارسی
عنوان فارسی مقاله:

اثر درمان اولتراسوند بر اندازه ذرات و وزن مولکولی پروتئین های آب پنیر

عنوان انگلیسی مقاله:

Effect of ultrasound treatment on particle size and molecular weight of whey proteins

 

 

مشخصات مقاله انگلیسی 
فرمت مقاله انگلیسی pdf و ورد تایپ شده با قابلیت ویرایش
سال انتشار ۲۰۱۴
تعداد صفحات مقاله انگلیسی ۹ صفحه با فرمت pdf
نوع مقاله ISI
نوع نگارش مقاله پژوهشی (Research Article)
نوع ارائه مقاله ژورنال
رشته های مرتبط با این مقاله مهندسی صنایع غذایی
گرایش های مرتبط با این مقاله علوم مواد غذایی ، فناوری مواد غذایی
چاپ شده در مجله (ژورنال) مجله مهندسی مواد غذایی – Journal of Food Engineering
کلمات کلیدی درمان اولتراسوند ، اندازه ذرات، وزن مولکولی، پروتئین های آب پنیر
کلمات کلیدی انگلیسی Ultrasound treatment – Particle size – Molecular weight – Whey proteins
ارائه شده از دانشگاه دانشکده فناوری غذا و بیوتکنولوژی، دانشگاه زاگرب، کرواسی
نمایه (index) scopus – master journals – JCR
نویسندگان Anet Režek Jambrak – Timothy J.Mason – Vesna Lelas – Larysa Paniwnyk – Zoran Herceg
شناسه شاپا یا ISSN ۰۲۶۰-۸۷۷۴
شناسه دیجیتال – doi https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2013.08.012
ایمپکت فاکتور(IF) مجله ۴٫۹۰۴ در سال ۲۰۱۹
شاخص H_index مجله ۱۶۷ در سال ۲۰۲۰
شاخص SJR مجله ۱٫۳۳۸ در سال ۲۰۱۹
شاخص Q یا Quartile (چارک) Q1 در سال ۲۰۱۹
بیس نیست 
مدل مفهومی ندارد 
پرسشنامه ندارد 
متغیر ندارد 
رفرنس دارای رفرنس در داخل متن و انتهای مقاله
کد محصول ۱۱۲۶۲
لینک مقاله در سایت مرجع لینک این مقاله در سایت Elsevier
نشریه الزویر – Elsevier

 

مشخصات و وضعیت ترجمه فارسی این مقاله 
فرمت ترجمه مقاله pdf و ورد تایپ شده با قابلیت ویرایش
وضعیت ترجمه انجام شده و آماده دانلود
کیفیت ترجمه ویژه – طلایی ⭐️⭐️⭐️
تعداد صفحات ترجمه تایپ شده با فرمت ورد با قابلیت ویرایش  ۲۲ (۱ صفحه رفرنس انگلیسی) صفحه با فونت ۱۴ B Nazanin
ترجمه عناوین تصاویر و جداول ترجمه شده است 
ترجمه متون داخل تصاویر ترجمه نشده است 
ترجمه متون داخل جداول ترجمه شده است 
ترجمه ضمیمه ندارد 
ترجمه پاورقی ندارد 
درج تصاویر در فایل ترجمه درج شده است  
درج جداول در فایل ترجمه درج شده است  
درج فرمولها و محاسبات در فایل ترجمه  به صورت عکس درج شده است
منابع داخل متن درج نشده است 
منابع انتهای متن به صورت انگلیسی درج شده است

 

فهرست مطالب

چکیده

۱٫ مقدمه

۲٫ مواد و روش

۲٫۱٫ مواد

۲٫۲٫ آماده سازی نمونه

۲٫۳٫ درمان اولتراسوند

۲٫۴ تغییرات دما

۲٫۵ توزیع اندازه ذرات

۲٫۶ الکتروفورز ژل دودسیل سولفات سدیم-پلی آکریل آمید (SDS-PAGE)

۲٫۷٫ آنالیزهای آماری

۳٫ نتایج و بحث

۳٫۱٫ تغییرات دما

۳٫۲٫ توزیع اندازه ذرات

۳٫۳٫ وزن مولکولی پروتئین های آب پنیر

۴٫ نتیجه گیری

 

بخشی از ترجمه

چکیده

هدف از این مطالعه، مشاهده اثر اولتراسوند بر اندازه ذرات و وزن مولکولی پروتئین آب پنیر بود. در این کار امواج اولتراسوند با شدت بالا (پروب ۲۰ کیلو هرتز و حمام ۴۰kHz) استفاده شده است. سوسپانسیون های مدل پروتئین ۱۰ درصد وزنی از پروتئین آب پنیر (WPI) ایزوله شدند و کنسانتره پروتئین آب پنیر (WPC-60) با پروب اولتراسوند (۲۰ کیلو هرتز به مدت ۱۵ و ۳۰ دقیقه) و حمام اولتراسوند (۴۰ کیلو هرتز به مدت ۱۵ و ۳۰ دقیقه) درمان شدند. نتایج توزیع اندازه ذرات نشان داده است که، پس از درمان با یک پروب اولتراسوند ۲۰ کیلو هرتز، اولتراسوند باعث کاهش اندازه ذرات، توزیع باریک آن ها، و به طور قابل توجهی افزایش سطح آزاد خاص در تمام نمونه ها شده است. پس از درمان با حمام التراسونیک ۴۰ کیلو هرتزی، کاهش قابل توجهی در اندازه ذرات وجود دارد. پس از درمان با پروب ۲۰ کیلو هرتزی کاهش معنی داری در وزن مولکولی و جداسازی پروتئین وجود دارد. درمان حمام التراسونیک با اولتراسوند ۴۰ کیلو هرتزی تغییرات قابل توجهی در ترکیب وزن مولکولی بخش های پروتئین نشان داد. درمان طولانی مدت WPI با حمام التراسونیک ۴۰ کیلو هرتزی، شکل گیری مصالح مولکول ها را تشویق می کند. 

 

۱٫ مقدمه

فرکانس صوت عمدتا می تواند به دو فیلد طبقه بندی شود اولتراسوند تشخیصی فرکانس بالا با انرژی ‏کم در محدوده مگاهرتز و اولتراسوند قدرت فرکانس پایین ‏با انرژی بالا در محدوده کیلو هرتز. اولتراسوند فرکانس بالا معمولا به عنوان یک روش تحلیلی برای تضمین کیفیت، کنترل فرآیند و بازرسی غیر مخرب استفاده می شود که برای تعیین خواص مواد غذایی، برای اندازه گیری سرعت جریان، به منظور بازرسی بسته های مواد غذایی، و غیره اعمال شده است. 

 

۴٫ نتیجه گیری

در این مطالعه اثر درمان اولتراسوند بر توزیع اندازه ذرات و وزن مولکولی مورد مطالعه قرار گرفت. اولتراسوند باعث تغییرات قابل توجهی در اندازه ذرات و وزن مولکولی پروتئین های آب پنیر شده است. نتایج حاصل از توزیع اندازه ذرات نشان داده است که، پس از درمان با یک پروب اولتراسونیک ۲۰ کیلو هرتزی، اولتراسوند باعث کاهش اندازه ذرات، توزیع باریک آن ها، و افزایش قابل توجه سطح آزاد  ویژه در تمام نمونه ها شده است. پس از درمان با حمام التراسونیک ۴۰kHz، کاهش قابل توجهی در اندازه ذرات، اما نه به اندازه  درمان پروب وجود دارد. تغییرات ساختاری و فراصوت، القاشده در پروتئین ها با برش بخشی از برهمکنش های آبگریز بین مولکولی، به جای پیوندهای پپتید و یا دی سولفید در ارتباط است. پس از درمان با پروب ۲۰ کیلو هرتزی کاهش معنی داری در وزن مولکولی و جداسازی پروتئین وجود دارد. درمان حمام التراسونیک با اولتراسوند ۴۰ کیلو هرتز تغییرات قابل توجهی در ترکیب وزن مولکولی بخش پروتئین نشان داد. درمان طولانی مدت WPI با حمام التراسونیک  ۴۰kHz تشکیل اگریگیت های مولکول ها را تشویق می کند.

 

بخشی از مقاله انگلیسی

Abstract

The aim of this study was to observe the effect of ultrasound on particle size and molecular weight of whey proteins. In this work high-intensity ultrasound (20 kHz probe and 40 kHz bath) were used. 10 wt.% protein model suspensions of whey protein isolate (WPI) and whey protein concentrate (WPC-60) were treated with ultrasound probe (20 kHz for 15 and 30 min) and ultrasound bath (40 kHz for 15 and 30 min). The results of particle size distribution have shown that, after treatment with an ultrasonic probe of 20 kHz, ultrasound caused a decrease in particle size, narrowed their distribution, and significantly increased the specific free surface in all samples. After treatment with ultrasonic bath of 40 kHz, there was a significant reduction in the size of particles. After treatment with probe of 20 kHz there was a significant decrease in molecular weight and protein fractionation. Ultrasonic bath treatment with 40 kHz ultrasound also showed significant changes in the composition of the molecular weight of protein fractions. Prolonged treatment of WPI with ultrasonic bath of 40 kHz encourages the formation of aggregates of molecules.

 

۱٫ Introduction

Ultrasound frequency can mainly be classified into two fields: high frequency low energy diagnostic ultrasound in the MHz range, and low frequency high-energy power ultrasound in kHz range. The high frequency ultrasound is usually used as an analytical technique for quality assurance, process control and non-destructive inspection, which has been applied to determine food properties, to measure flow rate, to inspect food packages, etc. (Floros and Liang, 1994; McClements, 1995; Mason et al., 1996; Mason, 1990).

 

۴٫ Conclusions

In this study the effect of ultrasound treatment on particle size distribution and molecular weight were studied. Ultrasound caused significant changes in particle size and molecular weight of whey proteins. The results of particle size distribution have shown that, after treatment with an ultrasonic probe of 20 kHz, ultrasound caused a decrease in particle size, narrowed their distribution, and significantly increased the specific free surface in all samples. After treatment with ultrasonic bath of 40 kHz, there was a significant reduction in the size of particles, but not to the extent as treatment probe. Ultrasound-induced structural changes in proteins are associated with partial cleavage of intermolecular hydrophobic interactions, rather than peptide or disulphide bonds. After treatment with probe of 20 kHz there was a significant decrease in molecular weight and protein fractionation. Ultrasonic bath treatment with 40 kHz ultrasound also showed significant changes in the composition of the molecular weight of protein fractions. Prolonged treatment of WPI with ultrasonic bath of 40 kHz encourages the formation of aggregates of molecules.

 

تصویری از مقاله ترجمه و تایپ شده در نرم افزار ورد

 

دانلود رایگان مقاله انگلیسی + خرید ترجمه فارسی
عنوان فارسی مقاله:

اثر درمان اولتراسوند بر اندازه ذرات و وزن مولکولی پروتئین های آب پنیر

عنوان انگلیسی مقاله:

Effect of ultrasound treatment on particle size and molecular weight of whey proteins

 

ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *