دانلود ترجمه مقاله چشم اندازهای استفاده تشعشع ماورا بنفش – 2012

چشم اندازهای استفاده تشعشع UV در فن آوری های بعد از برداشت

Prospects of UV radiation for application in postharvest technology

چکیده

مقدمه

نور UV

ایده ی تاثیر مفید UV

تشعشع UV بعد از برداشت محصولات و کاربرد های فنی احتمالی

سبزیجات و میوه های آماده به مصرف

سیب زمینی

قارچ ها

اسفناج های نرسیده

بروکلی

فلفل

توت فرنگی

زغال اخته

سیب

هندوانه

انار

انگور برای شراب سازی

پاپایا

مانگو

مرکبات

جمع بندی

منابع

چکیده

نور UV به عنوان یک عامل ضد میکروبی در عملیات آب و ضد عفونی سازی سطحی مورد استفاده قرار میگیرد زیرا این نور میتواند بر روی DNA ریز ارگانیسم ها تاثیر داشته باشد. در طرف دیگر، تشعشع های دوز پایین UV-C میتواند واکنش های مناسب در بعضی از ارگان های زیستی ، مانند میوه ها و سبزی ها ایجاد کند که فواید مختلفی را ایجاد میکند، مانند افزایش عمر آن ها در بسته بندی یا افزایش محتویات بخش های ارتقا دهنده ی سلامت. هدف این مطالعه مرور کردن نتایج مطالعه های قبلی در مورد استفاده از UV بر روی میوه ها و سبزی ها بعد از برداشت میباشد تا هم فعالیت ضد میکروبی و هم تاثیرات دیگر آن بررسی شود. بعد از ارائه ی مفاهیم تاثیر UV ، استفاده از UV برای محصولات میوه و سبزی آماده به مصرف به صورت ویژه بررسی میشود و تاثیر آن بر روی میوه ها و سبزیجات مختلف ارزیابی میشود. استفاده از تشعشع UV به صورت ویژه برای اهداف ایجاد تاثیرات مثبت به صورت تجاری هنوز باید بیشتر مورد بررسی قرار گیرد.

جمع بندی

فراوری های آبی بر اساس تشعشع UV یک تکنولوژی به خوبی شکل گرفته میباشد. به غیر از چند مورد، به صورت کلی نتایج تایید میکند که تشعشع UV میتواند به صورت عمومی برای میوه ها و سبزیجات مورد استفاده قرار گیرد تا دو دسته مزیت ایجاد شود : کاهش جمعیت های میکروبی در این محصولات و ایجاد فواید هورمزی با دوز های پایین این تشعشع ها برای ایجاد کردن پاسخ های مطلوب در این محصولات برای بهبود دفاع این میوه ها نسبت پاتوزن ها و در نتیجه افزایش طول عمر، ویژگی های سلامتی و حتی بهبود ویژگی های حسی. این فواید مبتنی بر دوز، لحظه ی استفاده ، نوع میوه یا سبزی مورد نظر، تعداد آن ها، و ناحیه ی تاثیر میباشد. مقیاس بندی قابلیت اجرای این روش ها به صورت تجاری باید در تحقیقات بعدی مورد بررسی قرار گیرد.

Abstract

UV light has been used as a germicidal agent in water treatment and surfaces disinfection because of its capacity to affect DNA of microorganisms. On the other hand, low doses of UV-C irradiation can trigger some favourable reactions in biological organs, such as fruits and vegetables, which can lead to various beneficial effects, such as improvement of their shelf-life or increase in the content of health promoting components. The objective of this work is to review the results of some recent works on the UV application on post harvested fruits and vegetables taking into account both, its direct germicidal activity and its hormectic effects. After the presentation of the hormesis concept, the application of UV to read-to-use fruit and vegetables and, specifically, to various fruits and vegetables, is discussed. The use of UV radiation strictly for hormectic purposes at commercial scale, still needs to be further investigated.

Conclusion

Water treatment based on UV radiation is a well-established technology. With few exceptions, in general, results confirm that UV radiation presents potential to become widely used through direct application on vegetables and fruits to obtain two distinct classes of beneficial effects: to reduce microbial population in these products; and, through applications of low, hormetic doses, to elicit some desirable responses in these products to improve their defence against molds, improve the content of components with beneficial effects for health, extend the shelf-life, keep or even improve the sensorial characteristics. These beneficial effects depend on the dose, application moment, fruit or vegetable species and cultivar, and exposed area. The scaling to commercial implementation needs to be evaluated.

تصویری از مقاله ترجمه و تایپ شده در نرم افزار ورد

چشم اندازهای استفاده تشعشع UV در فن آوری های بعد از برداشت

Prospects of UV radiation for application in postharvest technology