این مقاله انگلیسی ISI در نشریه وایلی در 5 صفحه در سال 1999 منتشر شده و ترجمه آن 14 صفحه میباشد. کیفیت ترجمه این مقاله ویژه – طلایی ⭐️⭐️⭐️ بوده و به صورت کامل ترجمه شده است.
| دانلود رایگان مقاله انگلیسی + خرید ترجمه فارسی
|
|
| عنوان فارسی مقاله: |
خواص سیستین اضافه شده به فیلم های پروتئین سویا گلوتن گندم |
| عنوان انگلیسی مقاله: |
Properties of Cysteine-Added Soy Protein–Wheat Gluten Films |
|
|
| مشخصات مقاله انگلیسی (PDF) | |
| سال انتشار مقاله | 1999 |
| تعداد صفحات مقاله انگلیسی | 5 صفحه با فرمت pdf |
| رشته های مرتبط با این مقاله | صنایع غذایی |
| گرایش های مرتبط با این مقاله | علوم مواد غذایی، زیست فناوری مواد غذایی |
| مجله مربوطه | مجله علوم مواد غذایی – JOURNAL OF FOOD SCIENCE |
| دانشگاه تهیه کننده | گروه علوم غذا، دانشگاه آرکانزاس، ایالات متحده آمریکا |
| کلمات کلیدی این مقاله | گلوتن گندم، SPI، فیلم، سیستئین |
| لینک مقاله در سایت مرجع | لینک این مقاله در سایت Wiley |
| نشریه | وایلی – Wiely |
| مشخصات و وضعیت ترجمه فارسی این مقاله (Word) | |
| تعداد صفحات ترجمه تایپ شده با فرمت ورد با قابلیت ویرایش و فونت 14 B Nazanin | 14 صفحه |
| ترجمه عناوین تصاویر و جداول | ترجمه شده است |
| ترجمه متون داخل تصاویر | ترجمه نشده است |
| ترجمه متون داخل جداول | ترجمه نشده است |
| درج تصاویر در فایل ترجمه | درج شده است |
| درج جداول در فایل ترجمه | درج شده است |
| منابع داخل متن | به انگلیسی درج شده است |
- فهرست مطالب:
چکیده
مقدمه
مواد و روش ها
آماده سازی فیلم پروتئین سویا-گلوتن گندم
ضخامت فیلم
خواص مکانیکی
تراکم پیوند دی سولفیدی در محلول های فیلم
نفوذپذیری ظاهری به بخار آب (WVP app)
نفوذپذیری به اکسیژن
تجزیه و تحلیل آماری
نتایج و بحث
ضخامت فیلم
تاثیر افزودن سیستئین بر خواص مکانیکی فیلم
اثرات غلظت های پروتئین سویا-گلوتن گندم بر ویژگی های مکانیکی فیلم
تاثیر pH بر خواص مکانیکی فیلم
نفوذپذیری ظاهری به بخار آب (WVP)
نفوذپذیری به اکسیژن
نتیجه گیری
- بخشی از ترجمه:
نفوذپذیری به اکسیژن
نفوذپذیری به اکسیژن فیلم ها در pH برابر با 7 مورد آزمون قرر گرفت، زیرا فیلم های با pH برابر با 7 ویژگی های مکانیکی خوبی را نشان می دهند. همانطور که اشاره شد (جدول 6، شکل 1)، نفوذپذیری به اکسیژن در فیلم های با pH برابر با 7 با افزودن گلوتن بالاتر از فیلم های S:G 1:0 بود، بجز در فیلم S:G 3:1 که تفاوتی را نشان نداد، در حالی که WVP فیلم هایی که گلوتن به آن ها اضافه شده بود، پایینتر بود. بین WVP و اکسیژن یک رابطه عکس مشاهده شد. بالا بودن نفوذپذیری به اکسیژن در فیلم های با گلوتن بالا مشاهده شد (فیلم S:G 2:1). نفوذپذیری تحت تاثیر ماهیت شیمیایی پلیمرها قرار می گیرد، و فیلم پروتئین سویا شاهدپیوندهای هیدروژنی بیشتری نسبت به فیلم های ترکیب پروتئین سویا:گلوتن گندم دارد. فیلم های تولید شده در این آزمایش ویژگی های حفاظتی خوبی نسبت به اکسیژن دارد که این امر می تواند به دلیل آب نسبتاً بالای آن ها باشد.
- بخشی از مقاله انگلیسی:
Oxygen permeability
Oxygen permeability of films at pH 7.0 was tested, since pH 7.0 films exhibited enhanced mechanical properties. As indicated (Table 6, Fig. 1), O2 permeability of pH 7.0 films with gluten addition was higher than the S:G 1:0 films with the exception of S:G 3:1 film where no difference was detected, while WVPapp of films with added gluten was lower. An inverse relation between WVPapp and O2 was observed. Highest O2 permeability was detected in the film with the highest gluten content (S:G 2:1 film). Permeability was affected by the chemical nature of the polymers, and soy protein control film may have had more hydrogen bonding than the composite soy protein: wheat gluten films. Films we produced had good oxygen barrier properties, and this could be due to their relatively high water.
|
تصویری از مقاله ترجمه و تایپ شده در نرم افزار ورد |
|
|
| دانلود رایگان مقاله انگلیسی + خرید ترجمه فارسی
|
|
| عنوان فارسی مقاله: |
خواص سیستین اضافه شده به فیلم های پروتئین سویا گلوتن گندم |
| عنوان انگلیسی مقاله: |
Properties of Cysteine-Added Soy Protein–Wheat Gluten Films |
|
|