گروه آموزشی ترجمه فا اقدام به ارائه ترجمه مقاله با موضوع ” کیفیت نانوایی رقم های نانوایی و تفاوت در آلل HMW-GS ” در قالب فایل ورد نموده است که شما عزیزان میتوانید پس از دانلود رایگان مقاله انگلیسی و نیز مطالعه نمونه ترجمه و سایر مشخصات، ترجمه را خریداری نمایید.
| دانلود رایگان مقاله انگلیسی + خرید ترجمه فارسی
|
|
| عنوان فارسی مقاله: |
ترکیب پروتئین های پلیمری و کیفیت نانوایی ارقام گندم و تفاوت در آلل HMW_GS از نظر تعداد سیسنئین |
| عنوان انگلیسی مقاله: |
Composition of polymeric proteins and bread-making quality of wheat lines with allelic HMW-GS differing in number of cysteines |
|
|
| مشخصات مقاله انگلیسی (PDF) | |
| سال انتشار | 2008 |
| تعداد صفحات مقاله انگلیسی | 6 صفحه با فرمت pdf |
| رشته های مرتبط با این مقاله | مهندسی صنایع غذایی و زیست شناسی |
| گرایش های مرتبط با این مقاله | کنترل کیفی و بهداشت، علوم مواد غذایی، بیوشیمی، میکروبیولوژی و ژنتیک |
| مجله | مجله علوم غلات – Journal of Cereal Science |
| دانشگاه | دانشگاه فدرال ویسا، میناس گرایس، برزیل |
| کلمات کلیدی | گندم، پلیمر گلوتنین، باقیمانده سیستئین، قابلیت آرد |
| شناسه شاپا یا ISSN | ISSN 2007.08.011 |
| رفرنس | دارد |
| لینک مقاله در سایت مرجع | لینک این مقاله در نشریه Elsevier |
| نشریه | الزویر – Elsevier |
| مشخصات و وضعیت ترجمه فارسی این مقاله (Word) | |
| تعداد صفحات ترجمه تایپ شده با فرمت ورد با قابلیت ویرایش و فونت 14 B Nazanin | 10 صفحه |
| ترجمه عناوین تصاویر و جداول | ترجمه شده است |
| ترجمه متون داخل تصاویر | ترجمه نشده است |
| ترجمه متون داخل جداول | ترجمه نشده است |
| درج تصاویر در فایل ترجمه | درج شده است |
| درج جداول در فایل ترجمه | درج شده است |
- فهرست مطالب:
چکیده
1. مقدمه
2. آزمایش
2.1. مواد و روش
2.2. روش
2.2.1. آزمایش کیفیت و ترکیب پروتئینی
2.3. تجزیه و تحلیل آماری
3. نتایج و بحث
3.1. ترکیب پروتئین لاین ها
2.3. لاین های آووکت
3.3 . لاین های فیورلا و هالبرد
4. نتیجه گیری
- بخشی از ترجمه:
4. نتیجه گیری
هدف از این مطالعه بررسی تاثیر تعداد باقیمانده سیستئین بر کیفیت و میزان پراکنش پروئتین های پلیمری و تاثیر آن بر استحکام خمیر و کیفیت پخت نان است. مقایسه لاین هایی که از نظر مکان ژنی Glu-B1 متفاوت هستند، نشان می دهد که HMW-GS تیپ Bx دارای دو باقیمانده سیستئین کمتر است که ظاهراً MWD را به مقادیر پایین تر منتقل می کند. در این لاین ها استحکام خمیر پایین تر بوده و عملکرد پخت نان ضعیفتری دارند. می توان ویژگی های خمیر و کیفیت پخت نان را از طریق استفاده از آلل هایی که از نظر باقیمانده سیستئین متفاوت هستند، دستکاری کرد، با این وجود، تعداد باقیمانده سیستئین اندازه پلیمرهای گلوتنین و در نتیجه ویژگی های خمیر را تحت تاثیر قرار می دهد که توضیح داده شد.
- بخشی از مقاله انگلیسی:
4. Conclusions
The aim of this study was to evaluate the effect of the number of cysteine residues on the quantity and size distribution of polymeric proteins, and to assess effects on dough strength and bread-making quality. Comparison of lines differing at the Glu-B1 locus showed that Bx-type HMW-GS having two less cysteine residues appeared to shift the MWD to lower values. These lines showed lower dough strength and poorer bread-making performance. There is a potential to manipulate dough properties and bread-making quality by utilizing alleles with a varying number of cysteine residues, although the mechanism by which the number of cysteine residues affects the size of glutenin polymers, and consequently dough properties, is yet to be clearly explained.
|
تصویری از مقاله ترجمه و تایپ شده در نرم افزار ورد |
|
|
| دانلود رایگان مقاله انگلیسی + خرید ترجمه فارسی
|
|
| عنوان فارسی مقاله: |
ترکیب کیفیت نانوایی رقم های نانوایی و پروتئین های پلیمری و تفاوت از نظر تعداد سیسنئین در آلل HMW-GS |
| عنوان انگلیسی مقاله: |
Composition of polymeric proteins and bread-making quality of wheat lines with allelic HMW-GS differing in number of cysteines |
|
|