گروه آموزشی ترجمه فا اقدام به ارائه ترجمه مقاله با موضوع ” تبلور محلول قندی ” در قالب فایل ورد نموده است که شما عزیزان میتوانید پس از دانلود رایگان مقاله انگلیسی و نیز مطالعه نمونه ترجمه و سایر مشخصات، ترجمه را خریداری نمایید.
| دانلود رایگان مقاله انگلیسی + خرید ترجمه فارسی
|
|
| عنوان فارسی مقاله: |
بلور سازی محلول های قندی |
| عنوان انگلیسی مقاله: |
CRYSTALLIZATION OF SUGAR SOLUTIONS |
|
|
| مشخصات مقاله انگلیسی (PDF) | |
| سال انتشار مقاله | 2006 |
| تعداد صفحات مقاله انگلیسی | 6 صفحه با فرمت pdf |
| رشته های مرتبط با این مقاله | صنایع غذایی و شیمی |
| گرایش های مرتبط با این مقاله | فرآوری مواد غذایی |
| مجله مربوطه | مجله فیزیک غذایی – Journal of Food Physics |
| دانشگاه تهیه کننده | گروه فراوری مواد غذایی، دانشگاه صنعتی تالین، استونی |
| رفرنس | دارد |
| مشخصات و وضعیت ترجمه فارسی این مقاله (Word) | |
| تعداد صفحات ترجمه تایپ شده با فرمت ورد با قابلیت ویرایش و فونت 14 B Nazanin | 5 صفحه |
| ترجمه عناوین تصاویر | ترجمه شده است |
| ترجمه متون داخل تصاویر | ترجمه نشده است |
| درج تصاویر در فایل ترجمه | درج شده است |
| درج جداول در فایل ترجمه | ندارد |
- فهرست مطالب:
چکیده
مقدمه
منابع و روشها
تهیه نمونه
روشها
نتایج و بحث
- بخشی از ترجمه:
نتایج و بحث
محلولهای قندی فوق اشباع با گرم کردن محلولهای آبدار به نقطه ی جوش خاصی ساخته شدند تا غلظت رطوبت متفاوتی را ارائه دهند (شکل 1). محلول ساکروز مجدد در دمای 120 درجه سانتیگراد تبلور یافت و نتوانست به بیش از 15% محتوای آب اشباع شود. برای توصیف ویژگی های محلولهای قندی، اثر محتوای رطوبت بر 1) فعالیت آب، 2) سختی و 3) چسبندگی مورد بررسی قرار گرفت. فعالیت آب با محتوای آب، افزایش می یافت. همدماهای جذب سطحی محلولهای گلوکز و فراکتوز مشابه بودند و با همدماهای ساکروز فرق داشتند.سختی و چسبندگی کل محلولهای قندی، با کاهش محتوای رطوبت، زیاد میشد (شکل 3 و 4). برای گلوکز و فراکتوز، محلولهای دارای محتوای آب بالا، دارای جریان نرم و روان بودند. حدود 14% آب محلولها خیلی غلیظ و چسبنده شد که افزایش سختی و چسبندگی را ایجاد میکرد. محلول ساکروز، محلول سخت تر و چسبنده تری را نسبت به قبل در محتوای آب 24% نشان میداد. محلولهای فوق اشباع گلوکز و فراکتوز دارای هم دماهای جذب سطحی، سخت و چسبندگی محلول مشابه بودند.
- بخشی از مقاله انگلیسی:
RESULTS AND DISCUSSION
The supersaturated sugar solutions were made by heating the aqueous solutions to certain boiling point to give different moisture concentration (Figure 1). The sucrose solution re-crystallized at 120°C and couldnt be saturated to more than 15% water content. In order to characterize the properties of sugar solutions the effect of moisture content on i) water activity, ii) hardness and iii) stickiness was investigated. The water activity was increasing with water content. The sorption isotherms of glucose and fructose solutions were similar and different from that of sucrose (Figure 2). The hardness and stickiness of all sugar solutions were increasing with decreasing the moisture content (Figure 3, 4). For glucose and fructose the high water content solutions were soft and free flowing. Around 14% of water the solutions became very thick and sticky giving rise of hardness and stickiness. The sucrose solution gave harder and stickier solution already at water content of 24%. The glucose and fructose supersaturated solutions had similar sorption isotherms, hardness and stickiness of the solution.
|
تصویری از مقاله ترجمه و تایپ شده در نرم افزار ورد |
|
|
| دانلود رایگان مقاله انگلیسی + خرید ترجمه فارسی
|
|
| عنوان فارسی مقاله: |
تبلور محلول قندی |
| عنوان انگلیسی مقاله: |
CRYSTALLIZATION OF SUGAR SOLUTIONS |
|
|