| دانلود رایگان مقاله انگلیسی + خرید ترجمه فارسی
|
|
| عنوان فارسی مقاله: |
روش های جدید در غیر اسیدی کردن روغن های خوراکی |
| عنوان انگلیسی مقاله: |
New approaches in deacidification of edible oils-a review |
|
|
| مشخصات مقاله انگلیسی و ترجمه فارسی | |
| سال انتشار | 2005 |
| تعداد صفحات مقاله انگلیسی | 12 صفحه با فرمت pdf |
| تعداد صفحات ترجمه مقاله | 24 صفحه با فرمت word به صورت تایپ شده با قابلیت ویرایش |
| رشته های مرتبط با این مقاله | صنایع غذایی |
| مجله | مجله مهندسی غذا (Journal of Food Engineering) |
| دانشگاه | گروه مهندسی غذا، موسسه غذایی تحقیقات و فن آوری مرکزی، هند |
| کلمات کلیدی | پالایش زیستی، غیر اسیدی کردن شیمیایی، فیزیکی، و میسل، استری کردن مجدد شیمیایی، فناوری غشایی، اشتخراج حلالی، استخراج مابع فرابحرانی |
| شناسه شاپا یا ISSN | ISSN |
| رفرنس | دارد |
| لینک مقاله در سایت مرجع | لینک این مقاله در نشریه Elsevier |
| نشریه | Elsevier |
- بخشی از ترجمه:
چکیده
در صنعت مواد روغنی و چربی، غیر اسیدی کردن مواد روغنی نه تنها برای پذیرش مصرف کنندگان حائز اهمیت می باشد بلکه می تواند تاثیر اقتصادی زیادی بر روی تولید داشته باشد. روش های غیراسیدی کردن شیمیایی، فیزیکی و میسل در صنایع مورد استفاده قرار می گیرد. چندین مانع نیز در ارتباط با این فرایند غیر اسیدی کردن رایج وجود دارد . ب عضی از روش های جدیدی که می تواند – به عنوان جایگزینی برای شیوه های صنعتی امروزی- مورد بررسی قرار گیرد شامل غیراسیدی کردن بیولوژیکی، استری کردن مجدد، استخراج حلالی، استخراج مایع مافوق بحرانی و فناوری های غشایی می باشند. این روش های جدید- به طور مستقل یا در ترکیب با فناوری های کنونی- می تواند برای غلبه بر موانع اصلی موثر باشد. علاوه بر مضر نبودن آن ها برای محیط زیست، می توانند منجر به صرفه جویی در انرژی و کاهش در اتلاف مواد روغنی گردند. بعضی از این روش ها می توانند جایگزین فناوری های جدیدتر در سالهای پیش رو گردند.
کلیدواژه: پالایش زیستی، غیر اسیدی کردن شیمیایی، فیزیکی، و میسل، استری کردن مجدد شیمیایی، فناوری غشایی، اشتخراج حلالی، استخراج مابع فرابحرانی
١. مقدمه:
مواد غذایی شامل ترکیباتی چون آب، کربوهیدرات، پروتئین، و چربی می باشند. چربی به عنوان یکی از ترکیبات اصلی رژیم غذایی به شمار می آید. زیرا آن می تواند به عنوان یک منبع مهم انرژی همانند اسیدهای چرب و ویتامین های قابل حل مانند A-D-E و K به شمار بیاید. منبع اصلی روغن های خوراکی شامل دانه های روغنی، ساقه میوه، گوشت حیوانات و ماهی ها می باشد. دانه روغنی به عنوان منبع اصلی تولید روغن های خوراکی می باشند. کل تولیدات جهانی مربوط به دانه های روغنی برابر با ٣٢۶ میلیون تن در سطح جهان می باشد.
- بخشی از مقاله انگلیسی:
Abstract
In the fats and oils industry, deacidification of oils is important not only for consumer acceptance, but also because it has the maximum economic impact on production. Chemical, physical, and miscella deacidification methods have been used in the industry. There are several drawbacks associated with these conventional deacidification processes. Some new approaches that may be tried out––as alternatives to current industrial practices––are biological deacidification, reesterification, solvent extraction, supercritical fluid extraction and membrane technology. These new approaches––independently, or in combination with current technology––may be useful to overcome major drawbacks. Besides being eco-friendly, they could also lead to savings in energy and reduction in oil losses. Some of these approaches could very well replace the existing technology in the years to come. Keywords Biorefining; Chemical, physical and miscella deacidification; Chemical reesterification; Membrane technology; Solvent extraction; Supercritical fluid extraction
| دانلود رایگان مقاله انگلیسی + خرید ترجمه فارسی
|
|
| عنوان فارسی مقاله: |
بررسی تکنیکهای نوین در غیر اسیدی سازی روغن خوراکی |
| عنوان انگلیسی مقاله: |
New approaches in deacidification of edible oils-a review |
|
|