دانلود ترجمه مقاله تست های رهاسازی استرس و بازیابی خزش روی دانه های گندم در مقابل خمیر آن (ترجمه ویژه – ۲۰۱۴ طلایی ⭐️⭐️⭐️)

Translation3

 

 

این مقاله انگلیسی ISI در ۷ صفحه در سال ۲۰۱۴ منتشر شده و ترجمه آن ۱۷ صفحه میباشد. کیفیت ترجمه این مقاله ویژه – طلایی ⭐️⭐️⭐️ بوده و به صورت کامل ترجمه شده است.

 

دانلود رایگان مقاله انگلیسی + خرید ترجمه فارسی
عنوان فارسی مقاله:

تست های رهاسازی استرس و بازیابی خزش روی دانه های گندم در مقابل خمیر آن: تاثیر گلوتنین ها بر خواص رئولوژیکی و کیفی

عنوان انگلیسی مقاله:

Stress Relaxation and Creep Recovery Tests Performed on Wheat Kernels Versus Doughs: Influence of Glutenins on Rheological and Quality Properties

 

 

مشخصات مقاله انگلیسی 
فرمت مقاله انگلیسی pdf و ورد تایپ شده با قابلیت ویرایش 
سال انتشار ۲۰۱۴
تعداد صفحات مقاله انگلیسی ۷ صفحه با فرمت pdf
نوع مقاله ISI
نوع ارائه مقاله ژورنال
رشته های مرتبط با این مقاله مهندسی صنایع غذایی
گرایش های مرتبط با این مقاله علوم مواد غذایی و زیست فناوری مواد غذایی
چاپ شده در مجله (ژورنال) دنیای غذاهای غلات – Cereal Foods World
ارائه شده از دانشگاه مرکز تحقیقات و مطالعات پیشرفته Querétaro، مکزیک
نویسندگان Roberto J Peña – Juan de Dios Figueroa
شناسه دیجیتال – doi https://doi.org/10.1094/CFW-58-3-0139
بیس نیست
مدل مفهومی ندارد
پرسشنامه ندارد
متغیر ندارد
فرضیه ندارد
رفرنس دارای رفرنس در داخل متن و انتهای مقاله
کد محصول ۱۲۰۵۱

 

مشخصات و وضعیت ترجمه فارسی این مقاله 
فرمت ترجمه مقاله pdf و ورد تایپ شده با قابلیت ویرایش
وضعیت ترجمه انجام شده و آماده دانلود
کیفیت ترجمه ویژه – طلایی ⭐️⭐️⭐️
تعداد صفحات ترجمه تایپ شده با فرمت ورد با قابلیت ویرایش  ۱۷ (۱ صفحه رفرنس انگلیسی) صفحه با فونت ۱۴ B Nazanin
ترجمه عناوین تصاویر و جداول ترجمه شده است 
ترجمه متون داخل تصاویر ترجمه شده است 
ترجمه متون داخل جداول ترجمه شده است 
ترجمه ضمیمه ندارد
ترجمه پاورقی ندارد
درج تصاویر در فایل ترجمه درج شده است  
درج جداول در فایل ترجمه درج شده است  
درج فرمولها و محاسبات در فایل ترجمه به صورت عکس درج شده است
منابع داخل متن به صورت عدد درج شده است  
منابع انتهای متن به صورت انگلیسی درج شده است

 

فهرست مطالب

آزمون‌های رهاسازی تنش
خصوصیات دانه و خمیر گندم و کیفیت طبخ نان
ویژگی‌های ویسکوالاستی و فیزیکوشیمیایی
خواص رئولوژیکی و کیفیت طبخ نان
خمیر در برابر خواص رئولوژيکی و کیفیت طبخ نان
ویسکوالاستی دانه گندم، رهاسازی تنش و سختی آن
خزش و آزمون‌های بازیابی خزش
شرایط خزش و مدل جامع کلوین-ویت
برگر(Burger) و مدل جامع کلوین-ویت
تأثیر ترکیبات HMW-GS و LMW-GS.
نتیجه گیری
منابع

 

بخشی از ترجمه

محققین نشان داده¬اند که تمام دگرشکلی‌های الاستیک-پلاستیک محصولات کشاورزی را می‌توان با نظریه ویسکوالاستیک توضیح داد. این روش برای سنجش تفاوتهای ویسکوالاستی رفتار محصول تحت بار با پاسخ مدل دارای خواص ویسکوالاستی یا رئولوژی ایده آل، بکار رفت. برای انجام این نوع آنالیز، لازم است در مورد پراکندگی تنش در مواد بارگذاری شده، آگاهی داشته باشیم. چنین اطلاعاتی توضیح می‌دهند که چطور ساختار یک ماده می‌تواند پذیرای بارهای اعمال شده، باشد و مکانیزم های گسیختگی مواد را را بیان می‌کنند.

آزمون‌های رهاسازی تنش

در آزمون‌های رهاسازی تنش، کشش ثابتی اعمال می‌شود و تنش لازم برای حفظ دگرشکلی به عنوان تابعی از زمان، اندازه گیری می‌گردد. زمان رهاسازی اندازه گیری شده، نشان می‌دهد که ماده پس از تغییرشکل ناگهانی، چقدر سریع تنش را از بین می‌برد. از آنجایی که آسیب مکانیکی وارد شده به محصولات کشاورزی معمولاً ناشی از بارهای فشاری هستند، بنابراین داده‌های آزمون فشرده سازی، بیشتر از داده‌های آزمون کششی (۱۷) می‌باشند. رفتارهای مختلفی هنگام انجام آزمون رهاسازی تنش، مشاهده می‌شود: مواد الاستیک ایده آل بلافاصله پس از رفع تنش شروع به رهاسازی نمی‌کنند، در حالی که مواد سیال ایده آل بلافاصله رهاسازی را آغاز می‌نمایند. مواد جامد ویسکوالاستی به تدریج از تنش رها می‌شوند و در مقادیر بالاتر از صفر به تعادل می‌رسند؛ در حالی که تنش باقی مانده برای مایعات ویسکوالاستیک صفر است (۴،۲۱). رهاسازی تنش را می‌توان با استفاده از مدل‌هایی که توصیف کننده اتفاقات رخ داده برای ساختارهای مولکولی مواد هستند بررسی کرد.

نتیجه گیری

ما نمونه‌هایی از معیارهای پایه‌ای برای ارزیابی ویسکوالاستی دانه‌های گندم و خمیر آن با استفاده از تست رهاسازی تنش، آزمون خزش و آزمون بازیابی خزش را خلاصه کرده‌ایم. غالباً تنها روش برای تعیین کیفیت موردقبول پرورش دهندگان گیاهان، آسیابان ها و نانوایان، آزمایش طبّاخی نان (پخت نان) است. غالباً از آزمایشات رئولوژیکی اولیه برای مطالعات پایه‌ای‌تر استفاده می‌شود؛ اما کاربرد این ازمایشات برای توصیف تعداد زیادی از ارقام غلات، به اندازه کافی گسترده و همه جانبه نیست. علاوه براین، روابط بین خواص رئولوژی پایه‌ای و کیفیت پخت، به اندازه کافی مورد بررسی قرار نگرفته است.

 

بخشی از مقاله انگلیسی

Researchers have shown that the overall elastic-plastic deformation of agricultural products can be explained by the theory of viscoelasticity. The method employed to measure viscoelasticity compares the behavior of the product under load with the response of an idealized viscoelastic or rheological model. To perform this type of analysis it is necessary to have some knowledge of stress distribution in loaded materials. Such information provides an explanation of how the structure of a material is able to support applied loads and explains the mechanisms of failure.

Stress Relaxation Tests

In stress relaxation tests, a constant strain is applied, and the stress required to maintain the deformation is measured as a function of time. The measured relax ation time indicates how fast the material dissipates stress after sudden deformation. Because mechanical damage to agricultural products usually results from compressive loads, more data can be found for compression tests than for tensile tests (17). When a stress relaxation test is performed, different behaviors are observed: ideal elastic materials do not immediately begin to relax, whereas ideal viscous materials instantaneously begin to relax. Viscoelastic solids gradually relax and reach an equilibrium stress greater than zero, whereas the residual stress for viscoelastic fluids is zero (4,21). Stress relaxation can be examined using models to assist in describing what is happening to structures at the molecular level.

Conclusions

We have summarized examples of fundamental measurements of viscoelasticity of wheat kernels and doughs using stress relaxation, creep, and creep recovery tests. Often, the only method for determining quality accepted by plant breeders, millers, and bakers is a baking test. Fundamental rheological tests are frequently applied for more basic studies, but their use is not widespread enough for the characterization of a large number of cultivars. In addition the relationships between fundamental rheology and baking quality have not been sufficiently examined.

 

تصویری از مقاله ترجمه و تایپ شده در نرم افزار ورد

دانلود رایگان مقاله انگلیسی + خرید ترجمه فارسی
عنوان فارسی مقاله:

تست های رهاسازی استرس و بازیابی خزش روی دانه های گندم در مقابل خمیر آن: تاثیر گلوتنین ها بر خواص رئولوژیکی و کیفی

عنوان انگلیسی مقاله:

Stress Relaxation and Creep Recovery Tests Performed on Wheat Kernels Versus Doughs: Influence of Glutenins on Rheological and Quality Properties

 

ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.