دانلود ترجمه مقاله شیوه ایجاد پوشش ریز از میکروارگانیزم پروبیوتیک – مجله Ijbiotech

• فهرست مطالب:

چکیده
۱-مقدمه
۲٫جزئیات ساختاری میکروبیدها
۳٫اجزای اصلی استفاده شده برای ایجاد پوشش ریز در پروبیوتیک ها
۳-۱ آلگینات و ترکیبات آن
۳-۲ نشاسته
۳-۳ ترکیب اگزانتان-ژلان
۳-۴ کاراجینان و ترکیبات آن
۳-۵ ژلاتین
۳-۶ سلولز استات فتالات
۳-۷ کیتوسان
۳-۸ ترکیبات دیگر
۴٫کابردها و مزایای ایجاد پوشش ریز در پروبیوتیک ها
۴-۱ فرآورده کشت های مایه میکروبی
۴-۲ زیست پذیری پروبیوتیک ها در محیط معده ای روده ای
۴-۳ کاربرد در تخمیر کننده ها
۴-۴ تولید فرآورده های غذایی
۴-۴-۱ زیست پذیری پروبیوتیک ها
۴-۴-۲ دستیابی به روش های جدید در تولید غذا
۴-۴-۳ ناپویا سازی سلول های پروبیوتیک
۴-۴-۴ تثبیت و بهبود مشخصات حساسیتی فرآورده های پروبیوتیک
۵٫عوامل موثر بر سودمندی ایجاد پوشش ریز در پروبیوتیک ها
۵-۱ خصوصیات کپسول نسبت به محیط پیرامونی
۵-۲ روکش دار کردن کپسول ها
۵-۳ غلظت محلول کپسول ساز و قطر بیدها
۵-۴ شرایط محیطی
۵-۵ اثر باکتری ها بر کپسول ها
۵-۶ اصلاح مواد تشکیل دهنده کپسول
۵-۷ غلظت اولیه سلول های میکروبی
۵-۸ شرایط عوامل تهیه سازی
۵-۹ سایر عوامل موثر
۶٫روش های ایجاد پوشش ریز در پروبیوتیک
۶-۱ مرحله ایجاد پوشش ریز
۶-۱-۱ روش روزن رانی
۶-۱-۲ روش امولسیون
۶-۲ مرحله خشک کردن
۶-۲ مرحله خشک کردن
۷-۱ زیست پذیری سلول های پروبیوتیک
۷-۲ توانایی آزاد سازی سلول یا سرعت بازیابی سلول یا قابلیت حل یا انحلال بیدها
۷-۳ مشخصات ریزهندسی بیدها
۷-۴ چگالی کپسول ها
۷-۵ بارسلولی بیدها
۷-۶ روند گیرش یا سخت شدگی کپسول ها
۷-۷ قابلیت پراکندگی بیدها در درون فرآورده
نتیجه گیری

• بخشی از ترجمه:

نتیجه گیری
در مقاله حاضر، اصول و روش های ایجاد پوشش ریز در پروبیوتیک ها مورد بررسی قرار گرفت. اهمیت و تنوع پروبیوتیک ها و فرآورده های پروبیوتیک غذایی از یک سو، و موفقیت بدست آمده با بکارگیری فرآیند ایجاد پوشش ریز به منظور حفظ زیست پذیری سلول های پروبیوتیک از سویی دیگر، تحقیق گسترده در زمینه ایجاد پوشش ریز در پروبیوتیک را ضروری ساخته است. با این حال، کاربردی عمومی صنعتی فرآیند ایجاد پوشش ریز در مورد پروبیوتیک ها هم چنان به نظر دور از تحقق پذیری است. زیرا در مورد بسیاری از جزئیات هنوز سوالاتی وجود دارد. تحقیق آینده می تواند روی جوانبی از قبیل موارد زیر تمرکز نماید: بکارگیری مواد موثرتر برای پوشش دار کردن یا بهبود مواد رایج مورد استفاده؛ در نظر گیری پوشش دار کردن پروبیوتیک در فرآورده هایی که هم چنان مورد بررسی قرار نگرفته اند و یا شواهد اندکی در مورد آنها موجود است؛ تأیید یا رد نتایج تحقیق اخیر؛ مطالعه در مورد وابستگی بین عوامل فرآیند و سودمندی ایجاد پوشش ریز در فرآورده های مختلف؛ پیشرفت ها و دستاوردهای جدید در فناوری ایجاد پوشش ریز مرتبط با هر صنعت و تولید، بهینه سازی عوامل فرآیند به منظور رسیدن به حداکثر زیست پذیری و رضایت بخش ترین مشخصات حساسیتی فرآورده ها به موازات دستیابی به کمترین هزینه و بهبود یا ابداع روش های جدید مرتبط با ارزیابی سودمندی فرآیند ایجاد پوشش ریز، بخصوص در شرایط طبیعی (بافت زنده). موضوع سابق الذکر بایستی مورد توجه خاصی قرار گیرد. زیرا در صورتی که کپسول ها به شکلی موثر از سلول های پروبیوتیک در برابر شرایط معده ای روده ای خشن حفاظت نکنند، حتی با سودمندی رضایت بخش فرآورده ها، به علت از بین رفتن نهایی از طریق دریافت در داخل بدن، در نهایت هیچ اثر مثبتی نخواهند داشت. با این حال در تحقیقات اندکی این موضوع مهم تحت رسیدگی است. در نتیجه، اگرچه بسیاری از پرسش ها و جزئیات باید پاسخ داده شده و مشخص شوند، با این حال، بطور کلی، برای ایجاد پوشش ریز در پروبیوتیک ها در آینده، انتظارات مناسبی متصور هستیم. این استدلال ممکن است افقی جدید در مورد تحقیق گسترده در این زمینه آشکار سازد.

• بخشی از مقاله انگلیسی:

CONCLUSIONS

In the present article, principles and methods of probiotics microencapsulation were reviewed. Importance and variety of probiotics and food probiotic products on the one hand, and successes achieved by applying the microencapsulation process for the purpose of maintaining of probiotic cells viability on the other hand, have necessitated extensive research in the probiotic microencapsulation field. However, general industrial application of the microencapsulation process in the case of probiotics seems still far from achieved, because many of the details are under the question. Future research could be concentrated on the aspects such as applying more efficient encapsulation materials or improving the common used ones; consideration of probiotic encapsulation in the products which have not still been investigated or a few evidences are present about them; approval or rejection of the previous research results; studying correlations between process factors and microencapsulation effectiveness in different products; developments and new achievements in microencapsulation technology relevant to each industry and product, optimization of the process factors in order to reach the highest viability and the most satisfactory sensory properties of the products along with the lowest cost and improving or inventing new methods relevant to evaluation of microencapsulation efficiency, particularly under in vivo conditions. The latter issue should be given especial attention; because if the capsules do not efficiently protect probiotic cells from violent gastrointestinal tract conditions, even with a satisfactory efficiency of the products, would have no positive effect at most, due to final deterioration through delivery inside the body. However, in a few investigations this important issue has been under the attention. In conclusion, although many questions and details should be answered and revealed, in general, good hopes are visualized for the microencapsulation of probiotics in the future. This reasoning might open a new horizon of extensive investigation in this field.