دانلود ترجمه مقاله استفاده از عصاره روغنی به عنوان عامل ضد میکروبی – الزویر ۲۰۱۷

• فهرست مطالب:

چکیده

مقدمه

بسته بندی ضدمیکروبی مواد غذایی

عصاره های روغنی

کپسوله کردن نانو

کپسوله سازی عصاره های روغنی

نتیجه گیری

• بخشی از ترجمه:

نتیجه گیری

ثابت شده است که عصاره های روغنی دارای فعالیت ضدمیکروبی هستند که با استفاده از آنها میتوان طول عمر نگهداری مواد غذایی را افزایش داد. عصاره های روغنی میتوانند در غذاها یا بسته بندی مواد غذایی استفاده شوند، با این حال حلالیت کم آنها در آب، فرار بودن و استعداد اکسید شدن استفاده از آنها را محدود می کند. تکنیک کپسوله سازی برای بهبود پایداری عصاره های روغنی و در نتیجه افزایش بازده آنها مفید است. استفاده از عامل های ضد میکروبی طبیعی نظیر عصاره های روغنی و به کارگیری تکنیک های جدید فناوری نانو، اجازه توسعه موفق بسته های ضدمیکروبی برای محافظت غذا را می دهد. این تکنیک های جدید توجه جهانی را در صنایع غذایی و مجامع پژوهشی، به خود جلب کرده است. با این حال مطالعات و مقررات بیشتری برای تضمین ایمنی غذاهای نانو و بسته بندی نانویی غذا ها مورد نیاز است.

• بخشی از مقاله انگلیسی:

Conclusion

Essential oils have proven to have antimicrobial activity that can be used to increase foods shelf life. EOs can be used either in food or food packaging, however, their low solubility in water, volatilization and susceptibility to oxidation limits their use. Encapsulation technique is helpful in improving the stability of EOs and consequently their efficiency. The use of natural antimicrobial agents, such as essential oils applied with new nanotechnologies techniques, allows the successful development of new antimicrobial packages for food preservation. These new techniques are gaining global interest across the food industry and research community. However more studies and regulations are required to assure the safety of nanofoods and nanofood packaging.

دانلود رایگان مقاله انگلیسی

خرید ترجمه فارسی مقاله با فرمت ورد