دانلود ترجمه مقاله تاثیر فرمولاسیون غذا و فرآیند گرمایی بر فلاون ها – الزویر ۲۰۱۳

 

دانلود رایگان مقاله انگلیسی + خرید ترجمه فارسی

 

عنوان فارسی مقاله:

تاثیر فرمولاسیون غذا و فرآیندهای گرمایی بر روی فلاون ها در کرفس و بابونه

عنوان انگلیسی مقاله:

Effects of food formulation and thermal processing on flavones in celery and chamomile

  • برای دانلود رایگان مقاله انگلیسی با فرمت pdf بر روی عنوان انگلیسی مقاله کلیک نمایید.
  • برای خرید و دانلود ترجمه فارسی آماده با فرمت ورد، روی عنوان فارسی مقاله کلیک کنید.

 

مشخصات مقاله انگلیسی (PDF)
سال انتشار ۲۰۱۳
تعداد صفحات مقاله انگلیسی ۶ صفحه با فرمت pdf
رشته های مرتبط با این مقاله صنایع غذایی
گرایش های مرتبط با این مقاله علوم مواد غذایی، فناوری مواد غذایی
مجله شیمی مواد غذایی – Food Chemistry
دانشگاه گروه علوم و فناوری مواد غذایی، ایالات متحده آمریکا
کلمات کلیدی Apium graveolens (کرفس چینی)، فلاون ها، فرایند حرارتی، بتا گلوکوزیداز
شناسه شاپا یا ISSN ISSN ۰۳۰۸-۸۱۴۶
رفرنس دارد  
لینک مقاله در سایت مرجع لینک این مقاله در نشریه Elsevier
نشریه الزویر Untitled

 

مشخصات و وضعیت ترجمه فارسی این مقاله (Word)
تعداد صفحات ترجمه تایپ شده با فرمت ورد با قابلیت ویرایش و فونت ۱۴ B Nazanin ۱۴ صفحه
ترجمه عناوین تصاویر ترجمه شده است  
ترجمه متون داخل تصاویر ترجمه شده است  
درج تصاویر در فایل ترجمه درج شده است 
منابع داخل متن به صورت انگلیسی درج شده است 

 


  • فهرست مطالب:

 

چکیده

۱- مقدمه

۲- آزمایش

۲٫۱- مواد

۲٫۲ جداسازی فلاون ها توسط HPLC مقدماتی

۲٫۳ پایداری حرارتی فلاون های تخلیص شده

۲٫۴ اثرات ترکیبات مواد غذایی روی د گلیکوزیلاسیون فلاون

۲٫۵ پایداری حرارتی فلاون در کرفس

۲٫۶ اثرات ترکیبات مواد غذایی روی گلوکوزیدهای فلاون در فرایندهای حرارتی کرفس

۲٫۷ آنالیز HPLC

۲٫۸ آنالیزهای آماری

۳- نتایج

۳٫۱ پایداری دمایی فلاون های تخلیص شده

۳٫۲ اثرات ترکیبات مواد غذایی روی د گلیکوزیلاسیون فلاون

۳٫۳ پایداری حرارتی فلاون در کرفس

۳٫۴ اثرات ترکیبات مواد غذایی روی گلیوزیدهای فلاون در فرایندهای (پردازش های) حرارتی کرفس

۴- بحث


  • بخشی از ترجمه:

 

۴- بحث
گلوکوزیدهای فلاونوئیدی در پایداری دمایی خودشان متفاوت می باشند، و نتایج نشان داده شده در اینجا بیشتر مشابه با آنتوسیانین ها می باشد تا گلوکوزیدهای فلاونولی یا سایر گلوکوزیدهای فلاونی. گلوکوزید فلاونی موجود در مطالعه ی اخیر، یعنی آپین، به صورت تصاعدی در PH 3 هیدرولیز می شود تا آپی ژنین ۷ – O – گلوکوزید را ایجاد کند (شکل ۲A). آپی ژنین ۷-O – گلوکوزید در دمای ۱۰۰ درجه سانتی گراد و بدون توجه به PH خیلی پایدار است (شکل ۲B). یک الگوی مشابه در مورد سیانیدین ۳ – گلوکوزیداز در PH 3.5 نشان داده شده است که در آن، آنهایی که دارای یک بخش گلوکز انتهایی می باشندپایدارتر از آنهایی هستند که یک زایلوز انتهایی دارند (Sadilova, Carle, & Stintzing, 2007). برخلاف پایداری بیشتر آپین در PH های بالاتر که در مطالعه ی اخیر نشان داده شده است، دی ساکارید فلاونولیدی کوئرستین روتینوزید دارای پایداری دمایی بیشتری در PH 5 نسبت به PH 8 می باشد (Buchner, Krumbein Rohn, & Kroh, 2006)، و آپی ژنین مالونیل گلوکوزید و آپی ژنین مالونیل آستیل گلوکوزید در PH 2 نسبت به PH 7 در دمای ۲۵ درجه پایدار تر می باشد (Švehlيkovل et al., 2004).


  • بخشی از مقاله انگلیسی:

۴٫ Discussion

Flavonoid glycosides vary in their thermal stability, and the results shown here were most similar to anthocyanins rather than flavonol glycosides or other flavone glycosides. The flavone diglycoside in the current study, apiin, hydrolysed progressively at pH 3 to afford apigenin 7-O-glucoside (Fig. 2A). Apigenin 7-O-glucoside was very stable at 100 C regardless of pH (Fig. 2B). A similar pattern has been shown with cyanidin 3-glycosides at pH 3.5, where those with a terminal glucose moiety are more stable than those with a terminal xylose (Sadilova, Carle, & Stintzing, 2007). In contrast to the greater apiin stability at higher pH shown in the current study, the flavonol disaccharide quercetin rutinoside had greater thermal stability at pH 5 than at pH 8 (Buchner, Krumbein, Rohn, & Kroh, 2006), and apigenin malonyl glucoside and apigenin malonylacetylglucoside were more stable at pH 2 than pH 7 at 25 C (Švehlíková et al., 2004).


 

 

تصویری از مقاله ترجمه و تایپ شده در نرم افزار ورد

 

 

دانلود رایگان مقاله انگلیسی + خرید ترجمه فارسی

 

عنوان فارسی مقاله:

تاثیر فرمولاسیون غذا و فرآیندهای گرمایی بر روی فلاون ها در کرفس و بابونه

عنوان انگلیسی مقاله:

Effects of food formulation and thermal processing on flavones in celery and chamomile

  • برای دانلود رایگان مقاله انگلیسی با فرمت pdf بر روی عنوان انگلیسی مقاله کلیک نمایید.
  • برای خرید و دانلود ترجمه فارسی آماده با فرمت ورد، روی عنوان فارسی مقاله کلیک کنید.

 

دانلود رایگان مقاله انگلیسی

خرید ترجمه فارسی مقاله با فرمت ورد

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا