گروه آموزشی ترجمه فا اقدام به ارائه ترجمه مقاله با موضوع ” خواص شیمیایی و رئولوژیکی بعضی از کچاپ تجاری گوجه فرنگی ” در قالب فایل ورد نموده است که شما عزیزان میتوانید پس از دانلود رایگان مقاله انگلیسی و نیز مطالعه نمونه ترجمه و سایر مشخصات، ترجمه را خریداری نمایید.
| دانلود رایگان مقاله انگلیسی + خرید ترجمه فارسی
|
|
| عنوان فارسی مقاله: |
ویژگی های شیمیایی، حسی و رئولوژیکی برخی کچاپ های گوجه فرنگی تجاری آلمانی و مصری |
| عنوان انگلیسی مقاله: |
Chemical, sensory and rheological properties of some commercial German and Egyptian tomato ketchups |
|
|
| مشخصات مقاله انگلیسی (PDF) | |
| سال انتشار مقاله | 2005 |
| تعداد صفحات مقاله انگلیسی | 10 صفحه با فرمت pdf |
| رشته های مرتبط با این مقاله | صنایع غذایی |
| گرایش های مرتبط با این مقاله | علوم مواد غذایی |
| مجله مربوطه | تحقیقات و فناوری مواد غذایی اروپایی – European Food Research and Technology |
| دانشگاه تهیه کننده | گروه علوم غذایی، دانشکده کشاورزی مشرف، دانشگاه زاگزیگ، مصر |
| کلمات کلیدی این مقاله | کچاپ گوجه فرنگی، ترکیب شیمیایی، پارامترهای رئولوژیکی، رفتار جریان، آزمون نوسانی، انرژی فعالسازی جریان |
| رفرنس | دارد |
| شناسه شاپا یا ISSN | ISSN 1438-2385 |
| لینک مقاله در سایت مرجع | لینک این مقاله در سایت Springer |
| نشریه | Springer |
| مشخصات و وضعیت ترجمه فارسی این مقاله (Word) | |
| تعداد صفحات ترجمه تایپ شده با فرمت ورد با قابلیت ویرایش و فونت 14 B Nazanin | 18 صفحه |
| ترجمه عناوین تصاویر و جداول | ترجمه شده است |
| ترجمه متون داخل تصاویر | ترجمه نشده است |
| ترجمه متون داخل جداول | ترجمه نشده است |
| درج تصاویر در فایل ترجمه | درج شده است |
| درج جداول در فایل ترجمه | درج شده است |
| درج فرمولها و محاسبات در فایل ترجمه به صورت عکس | درج شده است |
- فهرست مطالب:
چکیده
مقدمه
مواد و روش ها
مواد
مواد
روش های تحلیلی
اندازه گیری های رئولوژیکی
نتایج و بحث
- بخشی از ترجمه:
ارزیابی حسی از کچاپ گوجه فرنگی
همانند تمامی مواد غذایی، آزمون های حسی معمولا راهنمایی آخر برای کیفیت از دیدگاه مصرف کننده می باشد. بنابراین، مقایسه میان کچاپ های مختلف سودمند است. هیچ تفاوت آشکاری میان پایداری، رنگ، بو، طعم و مقبولیت کلی کچاپ ها وجود ندارد. از سوی دیگر، امتیازات تفاوت قابل توجه میان کچاپ مصری Heinz و سایر کچاپ ها نشان داد. بیشترین پایداری مربوط به کچاپ مصری GSF (92/20) و کمترین پایداری مربوط به کچاپ مصری Heinz (38/15) بود. رتبه بندی رنگ برای کچاپ مصری GSF و کچاپ Americana بالاتر از سایر محصولات کچاپ بود. مقبولیت کلی کچاپ Heinz و کچاپ مصری Heinz کمتر از سایر کچاپ ها بود (به ترتیب 44/70 و71). همچنین نتایج ارزیابی حسی در جدول 5 آمده است.
- بخشی از مقاله انگلیسی:
Sensory evaluation of tomato ketchup As in
all foods, the organoleptic tests are generally the final guide of the quality from the consumer’s point of view [51]. Thus, it is beneficial to make a comparison between tomato ketchups. There was no significant difference for the tomato ketchups in consistency, colour, odour, taste and overall acceptability. On the other hand, the scores showed significant differences between Heinz Egypt ketchup and the other products. The highest consistency scores were for GSF Egypt ketchup (20.92) and the lowest consistency scores were for Heinz Egypt ketchup (15.38). The colour scores of the GSF Egypt ketchup and the Americana ketchup were higher than for the other tomato ketchup products. The overall acceptability for the Heinz and Heinz Egypt tomato ketchups was lower than those of the other ketchup products (70.44 and 71.0, respectively). Also the results of the sensory evaluation scores are shown in Table 5.
|
تصویری از مقاله ترجمه و تایپ شده در نرم افزار ورد |
|
|
| دانلود رایگان مقاله انگلیسی + خرید ترجمه فارسی
|
|
| عنوان فارسی مقاله: |
ویژگی های شیمیایی، حسی و رئولوژیکی برخی کچاپ های گوجه فرنگی تجاری آلمانی و مصری |
| عنوان انگلیسی مقاله: |
Chemical, sensory and rheological properties of some commercial German and Egyptian tomato ketchups |
|
|