| دانلود رایگان مقاله انگلیسی + خرید ترجمه فارسی
|
|
| عنوان فارسی مقاله: |
تاثیر ذخیره سازی و پلی ساکارید ها در طی عمل آوری در خواص عصاره مغز هسته انبه (ریز کپسولی کردن) |
| عنوان انگلیسی مقاله: |
Influence of polysaccharides and storage during processing on the properties of mango seed kernel extract (microencapsulation) |
|
|
| مشخصات مقاله انگلیسی (PDF) | |
| سال انتشار | 2012 |
| تعداد صفحات مقاله انگلیسی | 8صفحه با فرمت pdf |
| رشته های مرتبط با این مقاله | شیمی و زیست شناسی |
| گرایش های مرتبط با این مقاله | بیوشیمی، شیمی آلی، شیمی دارویی و شیمی کاربردی |
| مجله | شیمی مواد غذایی – Food Chemistry |
| دانشگاه | دانشکده علم و صنعت، دانشگاه بازرگانی، تایلند |
| کلمات کلیدی | ضمغ عربی، مالتودکسترین، آلژینات، امولسیون، کپسولی کردن متولوژی سطحی واکنش |
| شناسه شاپا یا ISSN | ISSN 0308-8146 |
| رفرنس | دارد |
| لینک مقاله در سایت مرجع | لینک این مقاله در نشریه Elsevier |
| نشریه | Elsevier |
| مشخصات و وضعیت ترجمه فارسی این مقاله (Word) | |
| تعداد صفحات ترجمه تایپ شده با فرمت ورد با قابلیت ویرایش و فونت 14 B Nazanin | 17 صفحه |
| ترجمه عناوین تصاویر و جداول | ترجمه نشده است |
| ترجمه متون داخل تصاویر | ترجمه نشده است |
| ترجمه متون داخل جداول | ترجمه نشده است |
| درج تصاویر در فایل ترجمه | درج شده است |
| درج جداول در فایل ترجمه | درج شده است |
- فهرست مطالب:
چکیده
1- مقدمه
2- مواد و روشها
1-2 مواد
2-2 عصاره گیری آنتی اکسیدان از مغز دانه انبه
3-2 تهیه امولسیون های آب / روغن / آب W/A/W
4-2 تهیه پودرهای کپسوله شده با روش خشک شده ذره ای (بارانی)
5-2 تعیین توزیع اندازه ریز قطره
6-2 تعیین راندمان
7-2 اندازه گیری پایداری
8-2 تعیین ویسکوزیته ظاهری
9-2 فتومیکرو گراف های امولسیون
10-2 تعیین طیف فرابنفش
11-2 تعیین فعالیت آب
12-2 میکروسکوپ الکترونی پویشی SEM مواد کپسوله شده
13-2 طرح آزمایش و تجزیه آماری
3.بحث و نتایج
1-3 نقش ترکیب مواد روکشی در خاصیبت امولسیون W1/o/W2
2.3 . بهینه سازی با استفاده از آنالیزهای واکنش سطحی
3.3 . تولید میکروکپسول به واسطه اسپری های خشک کننده
4.نتایج
- بخشی از ترجمه:
4- نتایج :
ترکیبات پلی ساکارید ها شامل صمغ عربی ، مالتودکسترین و آلژینات وهمینطور دمای ذخیره سازی و مدت زمان عمل آوری ، خواص و پایداری امولسیون های چند گانه و پودر کپسولی شده را تحت تاثیر قرار می دهد . نرمولاسیون امولسیونی که پایداری مناسب تولید کرد و راندمان کپسولی شدن بالایی در امولسیون و محافظ روکش فوی در پودر داد . مخلوط مهینه برای امولسیون های مضاعف 5/95% مالتودکترین و %9/23 مالتودکمترین و %11/0 آلژینات بود . این مخلوط بهترین پایداری و راندمان کپسولی شدن در ویکوزیته (<300cps) امولسیون مضاعف ناحیه مورد نیاز ارائه کرد . بعد از تهیه امولسیون مراحل خشک کردن باید بسرعت کامل شود تا بهترین پودر کپسوله شده بدست آید .
- بخشی از مقاله انگلیسی:
4. Conclusions
Combinations of polysaccharides containing gum arabic, maltodextrin and alginate, and storage temperature and time during processing affected the properties and stability of multiple emulsions and the encapsulated powder. The emulsion formulations which produced good stability also gave high encapsulation effi- ciency in the emulsion and strong coating protection in the powder. The optimal mixture for multiple emulsions was 5.95% gum arabic, 23.9% maltodextrin and 0.11% alginate. This mixture gave the best stability, and encapsulation efficiency in the required region of viscosity (<300 cPs) of the multiple emulsion. After emulsion preparation, the drying process should be completed rapidly to obtain the best encapsulated powder.
|
تصویری از مقاله ترجمه و تایپ شده در نرم افزار ورد |
|
|
| دانلود رایگان مقاله انگلیسی + خرید ترجمه فارسی
|
|
| عنوان فارسی مقاله: |
تاثیر ذخیره سازی و پلی ساکارید ها در طی عمل آوری در خواص عصاره مغز هسته انبه (ریز کپسولی کردن) |
| عنوان انگلیسی مقاله: |
Influence of polysaccharides and storage during processing on the properties of mango seed kernel extract (microencapsulation) |
|
|